Vins Effervescent Crémant-d'alsace Pfaff - Extra Brut Zéro Dosage

Avis Viniou

Le Crémant d’Alsace Extra Brut Zéro Dosage du domaine Pfaff est une cuvée non millésimée, qui se distingue par son style résolument sec et sa pureté. Élaboré selon la méthode traditionnelle, ce crémant blanc effervescent ne comporte aucun ajout de sucre (zéro dosage), ce qui met en valeur la vivacité naturelle des cépages typiquement alsaciens – principalement le Pinot Blanc, le Pinot Auxerrois, voire du Chardonnay ou du Pinot Gris selon les assemblages du domaine. Ici, la finesse de la bulle, la minéralité et la fraîcheur dominent, soutenues par une belle acidité et des arômes délicats de pomme verte, de poire, de citron frais, avec des notes florales et parfois un léger toasté issu de l’élevage sur lies.

La région d’Alsace, nichée entre les Vosges et la plaine du Rhin, bénéficie d’un climat semi-continental, offrant des étés chauds et secs propices à la maturation lente et régulière des raisins. Le terroir est très varié, composé de sols marno-calcaires, granitiques ou gréseux, qui confèrent des caractères précis aux différentes cuvées. Traditionnellement reconnue pour ses vins blancs tranquilles, l’Alsace a su s’imposer depuis les années 1970 dans la production de crémants, auxquels elle apporte une fraîcheur et une élégance toute particulière grâce à ses sols et à la maîtrise de ses vignerons. Le domaine Pfaff, coopérative historique, s’attache à exprimer la typicité de ces sols à travers des effervescents précis et festifs.

Ce Crémant Extra Brut Zéro Dosage est un compagnon idéal des apéritifs raffinés : huîtres, sashimis de poisson blanc, carpaccio de Saint-Jacques ou ceviche sauront faire ressortir sa pureté. Il s’accorde tout aussi bien à des plats régionaux légers comme une tarte à l’oignon alsacienne, voire à des fromages frais (chèvre ou Munster jeune). Pour une association gourmande, tentez-le avec un risotto citronné ou un tartare de dorade.

Pour apprécier au mieux son caractère vif et cristallin, ce crémant doit être servi bien frais, entre 6 et 8°C. Ouvrez-le juste avant le service afin de préserver la finesse de ses bulles, et privilégiez des flûtes élancées pour concentrer ses arômes délicats. Il s’agit d’un vin de fête, à la fois élégant et désaltérant, à servir sans attendre pour profiter pleinement de sa fraîcheur.