Vins Edelzwicker Nicollet - Edelzwicker - 1998

Avis Viniou

Ce vin provient du domaine Nicollet, situé au cœur de l’Alsace, et porte l’appellation Edelzwicker AOC, millésime 1998. L’Edelzwicker est un assemblage traditionnel alsacien, réunissant plusieurs cépages blancs de la région, typiquement le Sylvaner, le Pinot Blanc, le Riesling, parfois le Gewurztraminer ou le Muscat. La cuvée de 1998 offre, à travers son long vieillissement, une complexité aromatique intéressante : les arômes de fleurs blanches, de fruits à chair jaune, de pomme mûre, de fruits secs et de notes légèrement miellées ou épicées peuvent émerger à maturité. La vinification en sec permet de préserver une belle fraîcheur qui tempère la rondeur que le temps a pu apporter.

L’Alsace, lovée entre le massif vosgien et le Rhin, bénéficie d’un des climats les plus secs de France, grâce à la barrière naturelle des Vosges. Son terroir est extrêmement diversifié, alternant sols marno-calcaires, granitiques, schisteux ou gréseux, ce qui permet une grande complexité dans les vins. Le vignoble alsacien, fort d’une histoire viticole remontant à l’époque romaine, s’exprime à travers une mosaïque de villages pittoresques et de petits domaines familiaux, perpétuant la tradition du vin d’assemblage avec l’Edelzwicker.

Pour mettre en valeur un Edelzwicker mature sec, privilégiez des accords conviviaux et francs. Il se marie parfaitement avec la cuisine régionale alsacienne comme la choucroute garnie, une tarte à l’oignon ou encore une flammekueche, mais il sera également à son avantage avec des poissons grillés, des quiches, des salades composées ou des fromages à pâte pressée non cuite. Son équilibre et sa fraîcheur persistante en font aussi un bon compagnon pour la charcuterie fine ou une volaille en sauce légère aux herbes.

Servez ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C afin de révéler toute sa palette aromatique sans briser sa structure. Pensez à ouvrir la bouteille une vingtaine de minutes avant le service pour permettre au vin de s’exprimer pleinement, surtout s’il a été conservé en cave pendant de longues années. La dégustation promet élégance, finesse et harmonie, fidèle à la tradition alsacienne.