Le Domaine Dock signe ici un Gewurztraminer 2023 en cuvée Clara, célébrant toutes les qualités du célèbre cépage alsacien. Issue d’un terroir au climat semi-continental marqué et de sols souvent marno-calcaires, cette parcelle exprime une aromatique intense et raffinée. Vin liquoreux, ce Gewurztraminer révèle à l’œil une robe dorée aux reflets lumineux. Au nez, on distingue immédiatement une palette exotique où la rose, le litchi, la mangue confite et les épices douces s’entremêlent, complétés de notes miellées typiques des vendanges tardives. En bouche, la liqueur dense s’équilibre par une trame fraîche, donnant de la structure et un allonge remarquable à l’ensemble. La vinification, probablement par pressurage lent et fermentation à température contrôlée, permet de respecter la richesse naturelle du raisin et de conserver une élégance florale signature de la maison.
L’Alsace, région frontalière et mosaïque de terroirs, bénéficie de l’abri naturel des Vosges qui limite les pluies et favorise la maturité des raisins. Ce microclimat, conjugué à la variété des sols, permet de produire des blancs d’exception à la personnalité affirmée. Le Gewurztraminer y est particulièrement choyé pour sa capacité à donner des vins puissants, épicés et sensuels, parfaits en version liquoreuse. L’histoire viticole de la région, empreinte des influences franco-allemandes, contribue aussi à une grande diversité de styles, magnifiés par des générations de vignerons passionnés.
Ce vin liquoreux s’accorde à merveille avec du foie gras, qu’il soit poêlé ou mi-cuit, en révélant une belle harmonie sucre-salé. Il sublime également une cuisine asiatique raffinée où épices douces et douceurs se marient (curry de crevettes, canard laqué). Sur le territoire alsacien, il mettra en valeur un munster affiné ou une tarte aux fruits jaunes.
Pour une dégustation optimale, servez ce Gewurztraminer liquoreux entre 8 et 10°C. Dans un grand verre, laissez-lui quelques minutes d’aération pour que son bouquet aromatique s’épanouisse pleinement. Vous pourrez aussi le garder en cave plusieurs années pour découvrir une évolution vers des notes de fruits confits et de miel d’acacia.
