Le Gewurztraminer Cuvée Clara 2023 du Domaine Dock est un vin blanc moelleux issu du célèbre cépage aromatique Gewurztraminer, emblématique de l’Alsace. Ce millésime récent exprime avec générosité la richesse de son terroir, situé sur des sols à dominante de grès et de calcaire qui confèrent au vin finesse et longueur. La vinification est menée avec soin afin de préserver la pureté aromatique du cépage, souvent caractérisé par des notes intenses de litchi, de rose, d’épices douces et de fruits exotiques. Grâce à une légère douceur naturelle, cette cuvée développe une bouche ample, voluptueuse, avec une belle persistance et une finale fraîche, signature du Gewurztraminer alsacien.
L’Alsace, région située à l’est de la France, profite d’un climat semi-continental marqué, offrant des étés chauds et des hivers froids, favorable à la maturation lente des raisins. Proche des Vosges, les vignobles bénéficient d’une protection des précipitations, ce qui permet une formidable concentration aromatique. Le sous-sol varié, où dominent le grès, le calcaire et l’argile, apporte à ces vins une grande diversité d’expression et une personnalité unique. L’histoire viticole de l’Alsace est riche, forgée par une alternance d’influences françaises et germaniques, ce qui se retrouve dans la grande diversité des styles et la qualité reconnue de ses vins blancs.
Pour ce Gewurztraminer moelleux, je recommande des accords avec la cuisine asiatique légèrement épicée comme un curry thaï ou un poulet au lait de coco, qui viendront équilibrer la sucrosité et rehausser les notes exotiques du vin. Il accompagnera également à merveille un foie gras mi-cuit, une tarte aux fruits jaunes ou des fromages à pâte persillée comme le Roquefort. Un accord régional tout à fait classique serait la célèbre tarte flambée à l’oignon et aux pommes, qui saura sublimer la structure du vin.
Ce vin s’appréciera idéalement servi entre 8 et 10°C. Il gagnera à être dégusté dans un verre à vin aromatique, légèrement ouvert, pour libérer toute la palette de ses arômes. Je vous conseille de l’ouvrir quelques minutes avant le service pour en apprécier pleinement la complexité.
