Avis Viniou
Le Pinot Gris 2018 Cuvée Sélection du domaine Jacky Bauer & Fils est un vin blanc sec issu à 100 % du cépage pinot gris, l’un des grands cépages nobles d’Alsace. Ce millésime 2018, marqué par l’ensoleillement généreux et une belle maturité des raisins, donne naissance à un vin expressif, à la robe dorée claire. En bouche, le Pinot Gris de cette cuvée offre des arômes de poire mûre, de coing, de légères notes fumées et d’épices douces, assorties d’une texture ample mais rafraîchissante grâce à une acidité équilibrée. La vinification, soigneusement conduite par la famille Bauer, traduit le terroir alsacien avec précision, privilégiant la pureté du fruit tout en gardant du volume et de la profondeur.
La région alsacienne est une terre d’excellence pour les vins blancs, profitant d’un climat semi-continental marqué par des étés chauds et des hivers froids, favorisant une maturation lente et complète du raisin. Les sols, très diversifiés, alternent marnes, calcaires, grès et granits, apportant une grande complexité minérale aux vins. L’Alsace se distingue également par une histoire viticole millénaire et la culture du monocépage, où chaque appellation met en valeur un cépage unique. Le Pinot Gris, longtemps appelé Tokay d’Alsace, est ici reconnu pour sa puissance aromatique et sa finesse.
Pour sublimer ce Pinot Gris sec, je vous conseille de l’accorder avec une volaille en sauce crémeuse, un suprême de poulet aux morilles, un risotto aux champignons ou un poisson noble comme un sandre rôti. Les mets régionaux tels que la tarte à l’oignon, la choucroute de poisson ou un baeckeoffe s’y marieront également à merveille, sa richesse et son équilibre s’accordant aussi bien aux plats de terroir qu’aux préparations raffinées.
Je recommande de servir ce vin autour de 10-12°C pour en révéler tous les arômes et apprécier la vivacité de la bouche sans masquer sa générosité. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant la dégustation, afin que ses nuances aromatiques se dévoilent pleinement. Ce vin pourra encore évoluer en cave sur 3 à 5 ans, gagnant en complexité avec le temps.
