Le Domaine S Schlumberger propose ici une cuvée prestigieuse issue du Grand Cru Kitterlé, dans le millésime 2015. Ce Pinot Gris liquoreux reflète magnifiquement le savoir-faire alsacien, à travers des vendanges tardives offrant une richesse aromatique et une sucrosité équilibrée. Le Kitterlé est un terroir d’exception, réputé pour ses sols gréseux-volcaniques en terrasses et son exposition plein sud, qui favorise la surmaturation des raisins et le développement de la pourriture noble. Cette vinification donne naissance à un vin d’une grande intensité, avec une belle robe dorée et un nez puissant évoquant la pâte de coing, l’abricot sec, le miel et une touche épicée. En bouche, l’attaque est moelleuse, soutenue par une fine acidité qui évite toute lourdeur, la persistance aromatique signant la noblesse du cru.
L’Alsace, riche de son histoire viticole millénaire, est marquée par un climat semi-continental. Les Vosges la protègent des précipitations excessives, assurant à la vigne un ensoleillement optimal et des amplitudes thermiques propices à la maturation du raisin. Les sols variés, particulièrement sur les parcelles de Grands Crus comme Kitterlé, offrent aux cépages une formidable palette d’expressions. Le Pinot Gris, héritier du Tokay d’antan, trouve en Alsace sa terre de prédilection pour exprimer puissance et complexité en version moelleuse ou liquoreuse.
Pour accompagner un tel vin, privilégiez des accords raffinés qui subliment sa douceur sans la dominer. Un foie gras mi-cuit d’Alsace relèvera toute la richesse du Pinot Gris Grand Cru Kitterlé. Il sera également remarquable avec des fromages à pâte persillée comme le bleu d’Auvergne ou le Roquefort. Au dessert, il magnifie une tarte à l’abricot, une poêlée de fruits exotiques, voire une tarte tatin. Son alliance avec la cuisine asiatique épicée (canard laqué, plats au curry doux) crée aussi d’agréables surprises.
Pour une dégustation optimale, servez ce Pinot Gris liquoreux entre 8 et 10°C. Prenez soin de l’aérer brièvement afin de révéler la totalité de sa palette aromatique et profitez de sa belle évolution, tantôt frais et jeune, tantôt complexe avec l’âge.
