Le Pinot Gris 2021 du domaine François Baur incarne parfaitement l’élégance des grands blancs alsaciens. Ce vin, élaboré à partir de pur Pinot Gris, cépage réputé pour sa richesse et sa complexité aromatique, séduit d’emblée par sa robe jaune pâle aux reflets dorés. Le millésime 2021, caractérisé par une météo contrastée, a offert des conditions idéales pour préserver fraîcheur et équilibre dans les raisins, tout en permettant une belle maturité. Le domaine François Baur, reconnu à Turckheim pour son attachement aux pratiques traditionnelles et son respect du terroir, signe ici un vin sec, vinifié avec soin pour révéler avec précision la typicité du cépage et du sol.
La région viticole d’Alsace occupe une place singulière dans le paysage français. Nichée entre les Vosges et le Rhin, elle bénéficie d’un microclimat particulièrement favorable : les montagnes protègent la vigne des précipitations excessives, tandis que les sols variés (marnes, calcaires, grès, granites) offrent une grande diversité d’expression aux vins. La tradition viticole alsacienne, riche de plusieurs siècles d’histoire, accorde une importance majeure à la pureté du fruit et à la traduction du terroir dans le vin. Le Pinot Gris y prend une dimension raffinée, mêlant rondeur, structure et arômes subtils de fruits blancs, de poire, d’abricot sec, parfois relevés de nuances fumées et épicées.
Ce Pinot Gris sec est particulièrement polyvalent à table. Il accompagnera idéalement une terrine de volailles, un foie de veau poêlé, ou encore des ris de veau à la crème. Il se marie aussi très bien avec la cuisine régionale : essayez-le avec une choucroute garnie ou un baeckeoffe d’agneau, mais aussi avec des plats asiatiques légèrement relevés (dim sum, crevettes sautées au gingembre), ou une volaille aux champignons.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 10 à 12°C afin de profiter pleinement de sa fraîcheur aromatique tout en laissant sa texture onctueuse s’exprimer. Pensez à le carafer s’il est dégusté dans sa jeunesse, pour permettre aux arômes de se libérer.
