Le Clos Jebsal Vendange Tardive 1990 du Domaine Zind-Humbrecht est un vin liquoreux blanc d’exception, classé Grand Cru en Alsace. Issu très probablement du Pinot gris, cépage réputé pour ses capacités à produire des vins de grande concentration, ce millésime met à l’honneur la notion de vendange tardive, c’est-à-dire des raisins récoltés à maturité avancée sous l’influence de la pourriture noble ou du passerillage. Le Clos Jebsal, parcelle emblématique du domaine, jouit d’un terroir marno-calcaire en forte pente exposée sud, qui favorise la concentration des baies et la transmission d’une très belle tension minérale. La vinification, toujours très précise chez Zind-Humbrecht, vise à préserver la pureté du fruit et à exprimer toute la richesse du terroir à travers une palette aromatique complexe mêlant fruits confits, coing, abricot, miel, fruits exotiques, souvent relevés par de subtiles notes épicées et une minéralité persistante.
La région alsacienne, avec ses collines sous-vosgiennes et ses sols variés, offre un climat semi-continental propice aux vins de haute expression. L’histoire viticole de l’Alsace est marquée par une tradition séculaire de valorisation des cépages blancs et du travail parcellaire. Le Grand Cru Jebsal incarne parfaitement la singularité de l’Alsace : climat frais favorisant la lente maturation, exposition optimale et terroir complexe, le tout sublimé par le savoir-faire d’une famille emblématique, les Humbrecht.
Pour accompagner ce vin rare, privilégiez des mets à la fois élégants et gourmands. Un foie gras d’Alsace légèrement poêlé ou mi-cuit sera mis en valeur par l’équilibre entre sucre et acidité du vin. Osez aussi un accord régional avec une tarte aux mirabelles, un munster affiné ou encore une volaille en sauce crémeuse. En version sucrée, il révélera toute sa complexité avec une tatin de poire ou une salade de fruits exotiques.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce Clos Jebsal Vendange Tardive entre 8 et 10°C, dans de grands verres à vin blanc, afin de permettre au bouquet de s’épanouir. Prenez le temps d’aérer le vin quelques minutes avant le service ; il dévoilera ainsi toutes ses nuances et offrira un moment d’émotion mémorable.
