Vins Pinot blanc Pfaff - Cuvée Chevalier - 2021

Avis Viniou

Le Pinot Blanc Cuvée Chevalier 2021 du domaine Pfaff est un vin blanc sec issu d’un des cépages emblématiques de l’Alsace. Ce millésime 2021 se distingue par une expression franche et élégante, traduisant la fraîcheur typique de l’année avec une belle tension. Le Pinot Blanc s’exprime ici en pureté, offrant au nez de subtils arômes de fleurs blanches, de poire et de pomme verte, qui s’accompagnent en bouche d’une attaque souple, d’une grande finesse aromatique, et d'une acidité bien dosée apportant longueur et vivacité. La vinification, fidèle aux pratiques alsaciennes, privilégie l’expression du fruit et la précision grâce à une fermentation en cuves inox, préservant ainsi toute la fraîcheur variétale.

Située au nord-est de la France, la région viticole d’Alsace bénéficie d’un climat semi-continental marqué par des étés chauds et secs, favorisés par la protection naturelle des Vosges qui limitent les précipitations. Les sols, riches d’une diversité marquée (marnes, calcaro-gréseux, granitiques, argilo-calcaires), offrent aux vins une variété d'expressions, tandis que l’histoire viticole alsacienne, fortement ancrée, accorde une grande importance à la typicité du terroir et à la pureté de chaque cépage. La renommée des vins d’Alsace repose sur cette alliance unique entre climat, sols et savoir-faire.

Ce Pinot Blanc sec se prête parfaitement à l’accompagnement d’entrées fraîches comme un ceviche, des salades estivales, ou encore des asperges, mets régionaux de saison. Il s’accordera également très bien avec une tarte flambée (flammekueche), spécialité alsacienne, ou encore avec des poissons blancs grillés, des fruits de mer et une choucroute de la mer, dont l’acidité et la finesse du vin relèveront subtilement les saveurs. Son caractère délicat le rend également idéal avec des volailles à la crème ou des quiches légères.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce vin autour de 8 à 10°C. Cette température permettra de sublimer sa fraîcheur, tout en révélant la complexité aromatique du cépage et la souplesse propre à ce terroir alsacien. Pensez à ouvrir la bouteille peu avant le service afin de préserver toute la vivacité de ses arômes.