Avis Viniou
Le Pinot Blanc 2023 du domaine Jacky Bauer & Fils est une belle expression de ce cépage emblématique de l’Alsace. Issu d’une vendange récente, il présente la fraîcheur et la vivacité attendues des vins jeunes, tout en mettant en valeur la finesse du Pinot Blanc. Ce vin sec se caractérise par une robe pâle, limpide, et un nez délicat évoquant la pomme verte, la poire fraîche et quelques notes florales d’acacia. En bouche, sa structure équilibrée séduit par sa légèreté, sa tendresse et une acidité franche qui dynamise l’ensemble. Vinifié avec soin selon la tradition alsacienne, il conserve toute la pureté du fruit et la minéralité typique de son terroir.
L’Alsace, située à l’est de la France et bordée par le massif des Vosges, bénéficie d’un climat semi-continental, offrant des étés chauds et des automnes longs et ensoleillés, propices à une maturation lente des raisins. Les sols variés de la région, composés de calcaire, d’argile et de galets, confèrent aux vins leur complexité et leur vivacité. L’histoire viticole de l’Alsace remonte à l’époque romaine et, au fil des siècles, la diversité de ses cépages et le savoir-faire transmis de génération en génération façonnent des blancs d’une grande singularité.
Ce Pinot Blanc sec s’accorde merveilleusement avec des entrées légères, telles qu’une salade de chèvre chaud, des tartes flambées (flammekueche) ou des poissons grillés, grâce à sa fraîcheur et à sa délicatesse. Il saura également sublimer des mets régionaux comme le baeckeoffe alsacien ou une tarte à l’oignon. Plus généralement, il accompagne avec élégance les quiches, les volailles rôties ou une planche de fromages frais et affinés.
Pour apprécier pleinement la fraîcheur et les arômes subtils de ce vin, il est conseillé de le servir entre 8 et 10°C. Une ouverture quelques minutes avant la dégustation permettra de révéler toute sa palette aromatique et d’en apprécier la franchise. Ce vin, agréable dès maintenant, peut aussi se garder un ou deux ans pour arrondir sa bouche, mais il se découvre idéalement jeune et fruité.
