Le Château Avrillé 2019, issu de l’appellation Pinot blanc en Alsace, se dévoile sous la robe éclatante d’un blanc sec. La mention Pinot blanc suggère, sans certitude absolue, une dominante de ce cépage réputé pour sa fraîcheur et sa discrétion aromatique, souvent accompagné ou assemblé à d’autres variétés blanches autorisées là où la réglementation le permet. Ce millésime 2019, marqué en Alsace par une météo globalement favorable, devrait révéler un profil frais, doté d’une belle acidité naturelle, avec des notes délicates de pomme, de poire et de fleurs blanches. La vinification en sec, typique de la région et de l’appellation, met en avant la pureté et la finesse du fruit, sans influence marquée du bois.
L’Alsace, située à l’est de la France, bénéficie d’un climat continental, protégé des pluies par les Vosges et caractérisé par de remarquables amplitudes thermiques : cela favorise la maturation lente et complète des raisins. Les sols y sont d’une incroyable diversité — calcaire, marne, granit, schiste — offrant des nuances de terroir que l’on retrouve dans la minéralité discrète et la vivacité des vins. L’histoire viticole alsacienne, riche et complexe, a forgé une tradition où chaque vin exprime son identité propre, avec une élégance qui marque la production régionale.
D’un style sec, ce Pinot blanc s’accorde parfaitement avec la cuisine alsacienne, notamment les tartes flambées à la crème et aux oignons, les asperges fraîches, les poissons de rivière – comme la truite au beurre blanc – ou encore une volaille rôtie simplement relevée d’herbes. Plus largement, il accompagne idéalement les plats légers, les fruits de mer, les salades composées ou une quiche lorraine, grâce à sa fraîcheur et à sa discrétion.
Pour le service, une température de 8 à 10°C lui permettra de révéler toute sa subtilité, en conservant du pep’s et en mettant en avant ses arômes délicats. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille quelques minutes avant de servir, afin de lui permettre de bien s’exprimer au nez comme en bouche.
