Avis Viniou
Le Riesling Grand Cru 2012 de Dopff au Moulin est un témoignage exceptionnel de l'Alsace, proposant une palette aromatique riche et complexe. Avec son millésime 2012, il bénéficie de l'âge, apportant profondeur et élégance à ses notes minérales, florales et d'agrumes typiques du Riesling. Réputé pour son terroir unique, le sol calcaire de l'appellation Grand Cru confère à ce vin une belle structure et une minéralité élancée. L'Alsace, avec son climat semi-continental, ses influences germaniques et sa riche tradition viticole, est reconnue pour produire de superbes vins blancs aux caractères affirmés, et Dopff au Moulin, un domaine historique, perpétue cette excellence depuis plusieurs siècles.
Pour magnifier ce Riesling, envisagez des plats de fruits de mer sophistiqués, tels que des huîtres ou un carpaccio de Saint-Jacques, qui souligneront sa minéralité et ses agrumes vifs. Les plats alsaciens tels que la choucroute ou les tartes flambées seront également de délicieux compagnons, renforçant l'harmonie culturelle et gustative. N'hésitez pas à explorer la cuisine asiatique, où son acidité équilibrée peut faire merveille avec des plats légèrement épicés.
Pour une dégustation optimale, servez ce Riesling à une température de 10 à 12°C après un bref passage en carafe d'une trentaine de minutes, permettant ainsi d'ouvrir progressivement ses arômes. Commencez par observer sa robe claire aux reflets dorés, puis humez ses effluves subtils de fleurs blanches et de fruits. Enfin, en bouche, laissez-vous envelopper par sa vivacité et sa texture précise, tout en appréciant sa longue finale minérale et citronnée.
