Avis Viniou
Ce Riesling 2009 du domaine Dopff au Moulin, élaboré au cœur de l’Alsace, offre une très belle expression de ce cépage emblématique de la région. Issu d’un millésime à la météo contrastée, mais qui a permis une belle maturation des raisins, ce vin sec révèle la finesse et la tension caractéristiques du Riesling. Sa robe or pâle laisse présager un nez expressif, dominé par des notes d’agrumes confits, de fleurs blanches et une pointe minérale. En bouche, l’attaque est vive, soutenue par une acidité rafraîchissante, développant des arômes de citron, de pamplemousse et de pierre à fusil, typiques du terroir alsacien. La finale persiste sur une note saline, apportant une grande élégance à l’ensemble.
L’Alsace, berceau de ce Riesling, est renommée pour son climat semi-continental, marqué par une faible pluviométrie grâce à la protection naturelle des Vosges. Les sols variés, souvent composés de granite, de schiste ou de calcaire, confèrent aux vins une minéralité remarquable, tandis que la richesse de l’histoire viticole alsacienne se ressent dans chaque flacon. Depuis plusieurs siècles, la région a su mettre à profit ses spécificités géologiques et climatiques pour produire des vins de grande personnalité, reconnus parmi les meilleurs blancs secs au monde.
Pour accompagner ce Riesling 2009, privilégiez des mets à la fois fins et savoureux. Il s’accordera parfaitement avec un carré de sole au citron, un ceviche de bar ou encore un tartare de saumon. Les plats traditionnels alsaciens tels que la choucroute de la mer ou une tarte à l’oignon révéleront élégamment sa vivacité et sa minéralité. Les fromages à pâte pressée, type comté, sont également à recommander.
Servez ce vin entre 8 et 10°C pour en révéler toute la complexité aromatique. Pensez à l’ouvrir quelques minutes avant le service afin de lui permettre de s’exprimer pleinement. Bonne dégustation !
