Avis Viniou
Le Riesling 2015 « Cuvée Sélection » du domaine Jacky Bauer & Fils est un vin blanc sec issu d’un cépage emblématique de l’Alsace, le Riesling, réputé pour son élégance, sa fraîcheur et sa capacité à exprimer avec précision le terroir dont il est issu. Le millésime 2015 a bénéficié d’une année particulièrement généreuse en Alsace, offrant des raisins parfaitement mûrs qui ont permis d’élaborer des vins à la fois structurés et expressifs. La « Cuvée Sélection » désigne souvent une sélection rigoureuse des meilleures parcelles ou des meilleurs raisins, gage d’une qualité supérieure et d’un soin tout particulier lors de la vinification. Le Riesling, vinifié sec, dévoile ici une belle intensité aromatique, typique de ce cépage, avec des notes de citron, de pomme verte, de fleurs blanches, parfois complétées par des nuances minérales ou légèrement pétrolées en vieillissant.
La région viticole d’Alsace est située à l’est de la France, le long du massif vosgien qui la protège des influences océaniques et favorise un climat semi-continental, caractérisé par des étés chauds et des automnes particulièrement ensoleillés. Les sols y sont d’une extrême diversité – granitiques, calcaires, argileux, schisteux – offrant une large palette d’expressions aux vins. Le Riesling trouve un terrain d’expression privilégié dans cette mosaïque de terroirs, produisant des vins réputés pour leur finesse, leur pureté et leur capacité de garde remarquables. L’Alsace, riche d’une histoire viticole pluriséculaire, perpétue un savoir-faire reconnu, conjuguant tradition et modernité.
Ce Riesling sec s’accorde idéalement avec la cuisine alsacienne, telle qu’une choucroute garnie, des matelotes de poisson ou encore un baeckeoffe. Il fera également merveille avec des fruits de mer, des poissons grillés, des sashimis ou des fromages de chèvre frais. Sa vivacité accompagnera parfaitement les mets iodés ou relevés d’une pointe de citron.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C. Il est judicieux de le carafer s’il est dégusté dans sa jeunesse, pour permettre à ses arômes de pleinement s’ouvrir, et d’utiliser de grands verres afin de mettre en valeur sa complexité aromatique. N’hésitez pas à le laisser évoluer en cave : un Riesling d’Alsace de belle facture révèle souvent une magnifique palette aromatique après quelques années de garde.
