Vins Riesling Domaine S Schlumberger - Saering - 2021

Avis Viniou

Le Domaine S Schlumberger, reconnu pour l’excellence de ses grands crus, signe ici un Riesling Grand Cru Saering 2021 d’une grande pureté. Issu à 100 % du cépage riesling, ce vin blanc sec naît d’un terroir d’exception orienté sud-est, caractéristique du Grand Cru Saering. Les sols marno-calcaires profondément drainants confèrent à ce riesling son élégance minérale et sa tension. La vinification du millésime 2021, marqué par une belle fraîcheur et une maturation lente due à un climat relativement frais, a permis de préserver l’expression aromatique typique du cépage : agrumes, fleurs blanches, pierre à fusil, soutenus par une acidité droite et vivifiante ainsi qu’une structure racée.

L’Alsace jouit d’un climat semi-continental, protégé par les Vosges, favorable à la maturation lente et régulière des raisins. Cette région, possédant le plus grand nombre de grands crus en France, s’appuie sur une mosaïque de terroirs et un savoir-faire transmis depuis des générations. Les sols calcaires, enrichis d’argiles et de sables, apportent tension et longévité aux vins du Saering, qui comptent parmi les plus réputés d’Alsace pour leur droiture et leur capacité de garde.

Ce Grand Cru Riesling s’accordera merveilleusement avec les produits de la mer : un carpaccio de Saint-Jacques, des huîtres fines, ou encore un filet de sandre au beurre blanc sauront mettre en valeur sa finesse et sa minéralité. Plus régional, il sublimera une choucroute alsacienne au poisson, ou encore un baeckeoffe. Son acidité vive permet également de sublimer des fromages à pâte dure comme le comté affiné.

Pour profiter au mieux de ses arômes ciselés et de sa bouche tendue, je vous recommande de servir ce vin entre 8 et 10°C. Une ouverture une heure avant dégustation lui permettra de s’aérer et de dévoiler toute sa complexité.