Avis Viniou
Le Riesling Grand Cru Saering 2015 du Domaine Schlumberger est une belle expression du cépage roi d’Alsace, le riesling. Issu du prestigieux terroir Saering, classé Grand Cru, ce vin blanc sec dévoile toute la pureté et la minéralité propres à ce climat d’exception. Le millésime 2015, généreux et solaire, a permis une maturité optimale des raisins, donnant un vin à la fois structuré, frais et intensément aromatique. La vinification est réalisée avec un grand respect du fruit et du terroir, en pressurage doux et fermentation lente, permettant au riesling d’exprimer toute sa finesse, sa tension et ses subtilités florales et citriques. On retrouve au nez des arômes de zeste de citron, de fleur blanche, de pierre mouillée avec de délicates touches de tilleul et de mirabelle, tandis que la bouche, à l’attaque vive et cristalline, s’étire longuement sur de beaux amers et une minéralité calcaire typique du Saering.
Le terroir du Grand Cru Saering est situé à l’est de Guebwiller, sur des pentes exposées nord-est, où les sols argilo-calcaires et gréseux apportent cette minéralité remarquable aux vins. Le climat semi-continental de l’Alsace, à la fois sec grâce à la barrière naturelle des Vosges et tempéré, favorise une maturité lente, propice à la préservation de l’acidité et à l’expression de la finesse du riesling. La région, riche d’une tradition viticole ancienne, élabore des vins blancs de très grande garde, d’une typicité unique.
Pour sublimer ce Riesling Grand Cru, privilégiez des accords élégants et relevés comme un ceviche de dorade, des huîtres, un carpaccio de Saint-Jacques ou encore une choucroute de la mer. Sur la cuisine régionale, il se mariera parfaitement avec un baeckeoffe aux poissons ou un munster affiné accompagné de cumin. Ce vin escortera également avec brio une volaille à la crème citronnée ou une salade d’asperges blanches.
Servez ce riesling entre 8 et 10°C pour exalter sa fraîcheur et sa complexité aromatique. Si possible, ouvrez la bouteille 15 à 20 minutes avant la dégustation afin de laisser s’exprimer toute sa palette. Ce Grand Cru saura évoluer admirablement en cave durant dix à quinze ans, gagnant en profondeur et en raffinement.
