Avis Viniou
Le Riesling Grand Cru Schoenenbourg 2021 du domaine Baumann Zirgel est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage riesling, emblématique de l’Alsace. Cette cuvée, classée Grand Cru, provient du célèbre terroir de Schoenenbourg, réputé pour ses coteaux orientés sud-sud-est, composés principalement de marnes, de gypse, et de schistes. Le millésime 2021, marqué par la fraîcheur, confère à ce vin une expression ciselée, où la pureté du fruit se marie à une trame minérale sophistiquée. La viticulture biologique pratiquée par le domaine garantit une expression authentique du terroir, renforcée par une vinification précise, laissant le riesling révéler pleinement ses arômes de fruits à noyau, d’agrumes confits, et de fleurs blanches typiques, assortis de subtiles notes fumées.
Située entre Vosges et Rhin, l’Alsace bénéficie d’un climat semi-continental, chaud et sec grâce à la barrière naturelle des Vosges qui limite fortement les précipitations. Ce climat favorise la maturité lente et optimale des raisins et permet au riesling du Schoenenbourg d'acquérir à la fois puissance, finesse et grande longévité. Ce vignoble historique est reconnu depuis le Moyen Âge pour la qualité de ses vins, régulièrement prisés sur les plus grandes tables d’Europe. Les sols argilo-marneux dotent les vins d’une acidité cristalline et d’une minéralité profonde qui signent les grands rieslings alsaciens.
Ce Riesling Grand Cru se marie parfaitement avec des spécialités régionales telles qu’une choucroute de la mer, un kouglof salé, ou un presskopf. Sa puissance et sa tension l’invitent aussi à table avec des fruits de mer, des poissons grillés, ou encore une blanquette de veau traditionnelle. Plus audacieux, il accompagnera remarquablement un curry de gambas ou une cuisine asiatique aux notes citronnées, qui flatteront sa vivacité.
Pour une dégustation optimale, servez ce vin frais mais non glacé, entre 9 et 11°C. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant le service pour permettre au bouquet complexe de s’exprimer pleinement. Ce Grand Cru peut être apprécié dès à présent pour sa jeunesse brillante, ou bien patienté en cave quelques années, où il gagnera en intensité et profondeur.
