Avis Viniou
Le Riesling Cuvée Schoenenbourg 2016 du domaine Baumann Zirgel est un vin blanc sec, issu du cépage emblématique de l’Alsace : le Riesling. Ce millésime 2016, certifié en agriculture biologique, met en valeur toute la droiture et la finesse de ce cépage, magnifiées par l’un des terroirs les plus réputés de la région, le Grand Cru Schoenenbourg. Ce coteau remarquable, dominant la commune de Riquewihr, est réputé depuis le Moyen Âge pour la richesse de ses sols marno-calcaires et gypsifères, conférant aux vins une grande profondeur minérale et un potentiel de garde conséquent. La vinification respecte la pureté aromatique du cépage, avec des fermentations contrôlées et un élevage qui préserve fraîcheur et tension, typiques du style alsacien.
La région alsacienne bénéficie d’un climat semi-continental, protégé des influences océaniques par le massif des Vosges. Cette configuration favorise des étés chauds et secs, particulièrement propices à une belle maturité des raisins et à l’expression vibrante de l’acidité du Riesling. Les sols du Schoenenbourg, riches et variés, sont responsables de l’élégance et de la complexité que l’on retrouve dans ce vin, où s’entremêlent des notes de citron confit, de fleurs blanches, de pierre à fusil et parfois une touche de miel, signes d’un léger début d’évolution.
Ce Riesling, nerveux mais déjà harmonieux, sublimera les associations traditionnelles de la cuisine alsacienne, telles que la choucroute de poisson ou un baeckeoffe aux fruits de mer. Il se mariera également à merveille avec un ceviche d’agrumes, des sashimis, ou encore des fromages de chèvre frais. Pour un accord régional, n’hésitez pas à le servir avec une matelote de sandre au riesling.
Afin de profiter pleinement de sa complexité aromatique et de sa vivacité, servez ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C. Ouvrez-le une demi-heure avant le service pour lui permettre de dévoiler toute sa palette. Ce 2016, déjà séduisant aujourd’hui, peut encore gagner en raffinement après quelques années de garde dans votre cave.
