Avis Viniou
Le Riesling Cuvée Schoenenbourg 2019 du domaine Baumann Zirgel, certifié en agriculture biologique, est un vin blanc sec qui s’inscrit dans la grande tradition des rieslings alsaciens. Issu du prestigieux terroir de Schoenenbourg, l’un des grands crus les plus renommés de la région, ce vin est élaboré à partir de cépages 100 % Riesling sur des sols marno-gréseux richement dotés en gypse, qui apportent minéralité et complexité à la cuvée. Le millésime 2019 se distingue par une maturité optimale des raisins, alliée à une fraîcheur remarquable. La vinification, respectueuse du fruit et du terroir, privilégie une fermentation lente et un élevage sur lies fines, gage de structure, d’élégance et de finesse aromatique.
L’Alsace, berceau de grands vins blancs, bénéficie d’un climat semi-continental avec des étés chauds et des automnes prolongés, sous l’influence protectrice des Vosges. Cette relative sécheresse favorise une maturation lente, propice au développement d’arômes subtils et d’une acidité vivifiante. L’histoire viticole de la région, riche de traditions, se reflète particulièrement sur le coteau du Schoenenbourg, mentionné dès le XVIe siècle pour la qualité de ses vins, très prisés notamment à la cour des rois de France.
Ce Riesling séduit par son nez de fruits à chair blanche, de citron confit, de fleurs blanches et par ses subtiles nuances minérales et épicées. En bouche, sa tension, sa droiture et sa profondeur en font un partenaire de choix pour la gastronomie. Il s’accorde admirablement avec une choucroute de la mer, un baeckeoffe aux poissons, des crustacés tels que des coquilles Saint-Jacques juste snackées, mais aussi avec des fromages régionaux comme le munster affiné, dont il rehaussera la saveur tout en la rafraîchissant.
Pour une expérience optimale, servez ce vin à une température de 8-10°C, dans un verre à vin blanc assez large pour révéler toute la palette aromatique et la finesse du terroir Schoenenbourg. Ce vin peut se garder encore quelques années pour gagner en complexité, mais il offrira déjà beaucoup de plaisir à la dégustation.
