Le Riesling Sélection de Grains Nobles 2018 du Domaine Sylvie Spielmann est un grand vin blanc d’Alsace, issu de vieilles vignes cultivées en agriculture biologique. Cette cuvée met en valeur le cépage emblématique de la région, le riesling, récolté tardivement afin de concentrer les sucres et dévoiler des arômes puissants. La mention Sélection de Grains Nobles indique une vinification méticuleuse à partir de raisins botrytisés, atteints de pourriture noble, ce qui confère au vin une richesse, une intensité aromatique et une sucrosité remarquable, tout en conservant la fraîcheur caractéristique du cépage. Le millésime 2018, marqué par un été chaud et une maturation idéale, se traduit par un équilibre entre opulence et élégance acide.
L’Alsace est une région viticole au climat semi-continental, protégée des influences océaniques par les Vosges, permettant aux raisins d’atteindre une maturité parfaite tout en conservant une superbe tension. Les sols de la région – ici, le Domaine Spielmann est connu pour ses terroirs calcaires et marno-calcaro-gréseux autour de Bergheim – offrent au riesling une expression droiture et minérale, renforçant la pureté du fruit et la longévité du vin. L’histoire viticole alsacienne, influencée par des siècles de cultures germaniques et françaises, a forgé un savoir-faire précis pour valoriser les grands vins blancs de terroir, en particulier dans les styles moelleux et liquoreux.
Ce vin d’exception accompagne à merveille la cuisine fine. Sa richesse aromatique appelle des accords avec du foie gras, des poissons nobles en sauce légère (turbot, bar), ou encore des fromages affinés comme le munster ou un bleu doux. Sur le registre sucré-salé, il sublimera une volaille aux fruits secs, voire certains plats asiatiques épicés et légèrement sucrés. Pour un accord régional, tentez-le sur une tarte aux quetsches ou une Streusel.
Servez ce Riesling Sélection de Grains Nobles entre 8 et 10°C pour profiter de sa palette aromatique et sa fraîcheur en bouche. Un carafage de quelques minutes pourra l’ouvrir davantage, mais il est déjà prêt à offrir une expérience de dégustation inoubliable.
