Le Riesling Sélection de Grains Nobles 2018 du Domaine Sylvie Spielmann est un vin blanc d’exception, issu exclusivement de vieilles vignes de Riesling situées sur les terroirs remarquables de l’Alsace. Ce millésime, certifié biologique, met en valeur le prestige du cépage roi d’Alsace, récolté en surmaturité lors des vendanges tardives. La mention Sélection de Grains Nobles signifie que seuls les raisins atteints de botrytis cinerea, la fameuse pourriture noble, ont été sélectionnés, apportant une concentration aromatique, une grande richesse en sucre et une élégance rare. La vinification, traditionnelle et respectueuse du fruit, révèle toute la pureté et la tension minérale du Riesling, portée par les vieilles vignes enracinées profondément dans des sols marno-calcaires.
L’Alsace est une région viticole unique, s’étendant au pied des Vosges, bénéficiant d’un climat semi-continental très ensoleillé et protégé des pluies par les montagnes. Les sols y sont d’une incroyable diversité, chaque parcelle apportant sa signature au vin : ici, le mariage du calcaire qui donne de la droiture et du marne qui offre du moelleux s’exprime pleinement. L’histoire viticole de l’Alsace est riche, remontant à l’époque romaine, et l’exigence des vignerons pour exprimer la pureté des cépages blancs s’y perpétue de génération en génération, faisant de cette région le royaume incontesté du Riesling sous toutes ses expressions.
Ce grand vin moelleux, d’une palette aromatique complexe mêlant agrumes confits, coing, miel, abricot sec et délicates touches épicées, appelle des accords raffinés. Il accompagnera magnifiquement un foie gras d’Alsace, un canard à l’orange, des plats mijotés sucrés-salés à base de volaille ou de veau aux fruits, mais aussi des desserts peu sucrés tels qu’une tarte aux mirabelles ou un crumble à la rhubarbe. Les fromages affinés à pâte persillée comme le bleu d’Auvergne ou le Roquefort seront également mis en valeur.
Pour apprécier pleinement sa richesse et ses nuances, servez ce Riesling Sélection de Grains Nobles autour de 8-10°C. Vous pouvez carafer le vin jeune pour libérer ses arômes, tout en sachant qu’il possède un grand potentiel de garde : il gagnera en complexité et harmonie au fil des années.
