Vins Riesling Domaine Sylvie Spielmann - Riesling Réserve Vieilles Vignes - 2020

Avis Viniou

Le Riesling Réserve Vieilles Vignes 2020 du Domaine Sylvie Spielmann est un vin blanc sec issu d’une cuvée prestigieuse en Alsace, haut lieu des grands vins blancs français. Construit uniquement à partir du cépage emblématique Riesling, ce vin récolté en 2020 provient de vieilles vignes, gage de profondeur aromatique et de concentration, et bénéficie d’une culture en biodynamie, respectueuse de l’environnement et de la vie des sols. La vinification, précise et minimaliste, met en avant la pureté et la typicité du cépage, offrant une expression cristalline et tendue, marquée par la fraîcheur. La bouche, d’une belle vivacité, offre des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de pierre à fusil, avec une finale minérale typique du Riesling alsacien.

Situé au cœur de l’Alsace, le Domaine Sylvie Spielmann puise dans un terroir exceptionnel, caractérisé par une mosaïque de sols, notamment des marnes, calcaires et grès, qui confèrent aux vins une grande diversité aromatique et une minéralité remarquable. Le climat semi-continental, marqué par des étés chauds et des hivers rigoureux, est tempéré grâce à l’abri naturel des Vosges, ce qui favorise une maturation lente et régulière du raisin. L’histoire viticole de l’Alsace, traversée par les grandes influences germaniques et françaises, se retrouve dans la finesse et la précision de ses vins, où le Riesling rayonne tout particulièrement.

Ce Riesling sec et racé s’accorde magnifiquement avec la cuisine régionale alsacienne, notamment une choucroute de la mer ou une truite aux amandes. Il saura également sublimer des fruits de mer, des huîtres, des coquilles Saint-Jacques, mais aussi des plats asiatiques légèrement épicés ou une volaille crémée au citron et à l’estragon. Son équilibre et sa fraîcheur en font un compagnon idéal pour les poissons grillés et les fromages à pâte dure comme le comté ou le beaufort.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 8 à 10°C afin de préserver toute sa fraîcheur et sa palette aromatique. Une légère aération en carafe lui permettra de révéler tout son potentiel. Ce Riesling pourra également être attendu quelques années en cave pour gagner en complexité et en profondeur.