Avis Viniou
Ce Riesling Grand Cru 2015 du Château Koch est une belle expression du savoir-faire alsacien, issue d’un cépage noble roi de la région, le riesling. Millésime 2015, il a bénéficié d’une année particulièrement favorable, conjuguant maturité et acidité, lui offrant une structure affirmée et une belle fraîcheur. Ce vin d’appellation Riesling AOC Grand Cru est élaboré selon des méthodes traditionnelles, avec un pressurage doux et une fermentation contrôlée afin de préserver la pureté aromatique du cépage. Le terroir, typique des grands crus d’Alsace, joue ici un rôle fondamental. Composé de sols marno-calcaires et parfois granitiques, il confère au vin minéralité, tension et une grande capacité de garde.
La région de l’Alsace, nichée entre les Vosges et le Rhin, bénéficie d’un climat semi-continental, relativement chaud et sec grâce au massif vosgien qui protège les vignes des précipitations. Cette spécificité favorise la maturité des raisins, tout en conservant fraîcheur et vivacité. L’Alsace viticole cultive l’excellence et la précision depuis des siècles, marquées par une mosaïque de terroirs et une géologie complexe qui donnent naissance à une diversité de styles. Les rieslings, particulièrement sur les grands crus, sont réputés pour leur finesse, leur élégance et leur potentiel de vieillissement remarquable.
Pour sublimer ce Riesling, privilégiez des accords avec des plats de la mer comme un filet de sandre, des coquilles Saint-Jacques ou un carpaccio de bar. Il accompagnera également à merveille une choucroute de la mer, un baeckeoffe aux poissons ou des fromages à pâte pressée cuite type comté affiné. Son caractère sec, minéral et tendu se marie aussi très bien avec la cuisine asiatique, notamment des sashimis ou des plats thaï épicés, apportant fraîcheur et équilibre.
Je vous recommande de servir ce vin entre 8 et 10°C, afin de préserver toute sa vivacité aromatique et son élégance. Il peut être carafé une dizaine de minutes pour lui permettre de révéler toute sa complexité, en particulier si vous le dégustez dans ses premières années de bouteilles.
