Le Riesling Grand Cru Clos Saint-Théobald 2023 du Domaine Schoffit est une expression magistrale de ce cépage emblématique d’Alsace. Issu de la mythique parcelle du Clos Saint-Théobald, ce vin sec met en avant la pureté cristalline et la finesse caractéristique de son terroir. Les raisins, récoltés à parfaite maturité, proviennent de vignes plantées sur des sols majoritairement composés de grès et de colluvions, conférant au vin une minéralité vibrante et une belle tension. La vinification, menée avec rigueur afin de préserver le fruité et la fraîcheur, aboutit à une robe brillante, avec au nez des arômes de citron confit, de fleurs blanches, et de subtiles notes pierreuses. En bouche, le vin est droit, énergique et d’une grande précision, la finale est longue, marquée par la salinité et des touches zestées.
La région alsacienne bénéficie d’un climat semi-continental, protégé par les Vosges qui limitent les précipitations et favorisent une belle concentration aromatique. L’Alsace, bercée par une tradition viticole pluriséculaire, s’illustre par la diversité et la richesse de ses terroirs. Les Grands Crus, tels que le Clos Saint-Théobald, offrent des expressions uniques du Riesling, alliant puissance, élégance et fraîcheur. Les sols variés, majoritairement marneux, calcaires ou gréseux, permettent au cépage de s’exprimer avec intensité et complexité.
Pour les accords mets-vins, ce Riesling Grand Cru sec appelle les produits de la mer, comme un ceviche de bar, des huîtres ou un carpaccio de Saint-Jacques. Il sublimera également des plats régionaux comme la choucroute de la mer, mais aussi une truite au beurre blanc, des asperges blanches d’Alsace ou une volaille à la crème citronnée. Son équilibre en fait le compagnon idéal des cuisines asiatiques légèrement épicées.
À la dégustation, je vous recommande de servir ce vin entre 8 et 10°C, dans de grands verres à blanc, pour révéler toute sa palette aromatique. N’hésitez pas à le carafer s’il est encore très jeune?: sa structure gagnera ainsi en ouverture et en ampleur. Ce millésime 2023 présente déjà une belle accessibilité, mais saura se bonifier en cave durant 5 à 10 ans, développant alors toute sa complexité tertiaire.
