Le Riesling «?Cuvée Zinnkoepflé?» 2022 du domaine Jacky Bauer & Fils est issu d’un terroir emblématique d’Alsace. Le cépage riesling, réputé pour sa fraîcheur et son expression aromatique, s’épanouit ici sur le grand cru Zinnkoepflé, situé sur des collines exposées plein sud. Le millésime 2022, marqué par la générosité du soleil et une belle énergie climatique, offre un vin sec, racé, à la fois structuré et d’une remarquable finesse. La vinification traditionnelle, maîtrisée par la famille Bauer, permet de préserver l’éclat du fruit, la minéralité et la tension naturelle du riesling. On retrouve dès le premier nez des notes d’agrumes mûrs, de citron confit et de fleurs blanches, que prolonge une bouche pure, ample, soulignée par une vive acidité et une finale saline et persistante, signatures du Zinnkoepflé.
Ce terroir alsacien de Zinnkoepflé, classé grand cru, repose sur des sols marno-calcaires et grésiques, bénéficiant d’un microclimat particulièrement sec et chaud grâce à son exposition. Cela favorise une maturité optimale du riesling tout en gardant fraîcheur et complexité. L’Alsace, région viticole à la frontière franco-allemande, est le berceau d’une mosaïque de terroirs exceptionnellement propices aux cépages nobles, dont le riesling représente le fleuron. Son histoire, marquée par les influences rhénanes, a forgé l’identité de vins précis, cristallins, portés sur la pureté du fruit et la minéralité.
Pour sublimer cette cuvée, optez pour des accords classiques comme un filet de sandre au beurre blanc, une choucroute de la mer ou des crustacés finement relevés. Les fromages à pâte pressée, tels le comté affiné ou le gruyère, mais aussi la cuisine thaï, légèrement épicée, sauront également mettre en valeur sa vivacité et sa structure.
Servez ce riesling entre 8 et 10°C pour profiter au mieux de sa palette aromatique, en prenant soin d’ouvrir la bouteille une vingtaine de minutes avant la dégustation. Ce vin peut être apprécié dès aujourd’hui ou patienté quelques années pour gagner en complexité et harmonie.
