Avis Viniou
Le Riesling Grand Cru Clos Saint-Imer La Chapelle 2012 du Domaine Ernest Burn est un vin blanc d'exception issu de l’un des cépages les plus nobles d’Alsace, le riesling. Ce millésime 2012, en provenance d’une parcelle prestigieuse classée Grand Cru, exprime la quintessence du terroir alsacien. Les vignes baignent dans la lumière du Clos Saint-Imer, bénéficiant d’une exposition idéale et de sols marno-calcaires favorisant une maturité optimale et une belle minéralité. La vinification soignée, principalement en cuve inox pour préserver la fraîcheur aromatique du riesling, met en avant un style sec et tendu, fidèle à la tradition alsacienne. Le vin se distingue par ses arômes complexes d’agrumes mûrs, de zeste de citron, de fleurs blanches et de pierre à fusil, avec une bouche droite, vive, élégamment structurée par une acidité tranchante et une minéralité saline de grande pureté.
L’Alsace est une région viticole au patrimoine historique riche, marquée par l’influence du Rhin et des Vosges. Le climat semi-continental offre des étés chauds, des hivers froids et un excellent ensoleillement, tandis que le relief protège la région des vents humides, favorisant des maturités lentes et une belle expression aromatique. Les sols variés – ici marno-calcaires – apportent puissance et finesse aux vins, particulièrement sur les Grands Crus où le riesling trouve un terrain d'expression privilégié.
Ce grand riesling sec s’harmonise parfaitement avec une cuisine raffinée. Les fruits de mer, comme les huîtres ou les coquilles Saint-Jacques, mettront en valeur sa tension minérale. Il accompagne à merveille un carpaccio de poisson ou une sole meunière. Les spécialités alsaciennes, telles qu’une choucroute de la mer, relèvent également son potentiel gastronomique, tout comme un baeckeoffe de poissons. Les fromages à pâte pressée non cuite, comme le comté jeune, sont aussi de superbes compagnons.
Pour une expérience optimale, servez ce Riesling Grand Cru entre 8 et 10°C. Il peut être dégusté dès à présent, mais saura également évoluer magnifiquement durant les cinq à dix prochaines années pour celles et ceux qui aiment la complexité des grands vins blancs de garde.
