Le Domaine Ernest Burn signe ici un Riesling d’exception avec son Clos Saint-Imer La Chapelle 2016, issu de la prestigieuse appellation Grand Cru en Alsace. Ce vin blanc sec met à l’honneur l’exigence du cépage Riesling, réputé pour sa pureté aromatique et sa faculté à révéler la personnalité du terroir. La cuvée provient d’une parcelle reconnue pour ses sols autour du Clos Saint-Imer, où la particularité géologique, souvent marquée par la présence de calcaire et de marnes, confère au vin une expression minérale fascinante. L’année 2016, dans la région, a été marquée par un bel ensoleillement et une maturation progressive des raisins, permettant d’obtenir une trame acide précise, un fruité éclatant et une persistance aromatique remarquable. Après une vinification méticuleuse réalisée par les soins du domaine, cette cuvée se distingue par sa finesse, ses notes d’agrumes (citron, pamplemousse), de fleurs blanches, et cette minéralité tranchante qui prolonge la bouche.
L’Alsace est une région viticole historique du nord-est de la France, lovée entre le massif des Vosges et la plaine du Rhin. Son climat semi-continental, tempéré par la barrière des Vosges qui protège des précipitations, favorise une maturation lente et régulière des raisins, idéale pour la production des vins blancs d’une grande pureté. Les sols complexes, composés de calcaire, de schiste, de grès ou de marnes, offrent un terrain d’expression privilégié pour le Riesling, cépage emblématique de la région. La tradition viticole alsacienne s’appuie sur un savoir-faire ancestral, alliant respect du terroir et innovations œnologiques.
Pour mettre en valeur toute la complexité de ce Grand Cru, privilégiez des accords avec des mets délicats. Les poissons fins tels que le sandre ou la truite en sauce légère, les fruits de mer, ainsi que le tartare de Saint-Jacques relèveront parfaitement l’élégance et la vivacité du vin. Sur des plats régionaux, une choucroute de la mer ou un baeckeoffe de poisson sublimeront l’harmonie avec sa fraîcheur et sa minéralité. Également, ce vin saura magnifier des fromages à pâte dure comme le comté affiné.
Pour une dégustation optimale, servez ce Riesling Grand Cru entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant le service afin de laisser s’exprimer toute la richesse aromatique. Ce vin, déjà expressif, pourra également gagner en complexité après quelques années de garde pour les amateurs de belles évolutions.
