Ce Riesling Vendanges Tardives 2007 du domaine Jean-Baptiste Adam est un vin blanc moelleux remarquable, issu exclusivement du cépage emblématique Riesling. Récolté lors de vendanges tardives, le raisin bénéficie d’une belle surmaturation, souvent rehaussée par le développement de la pourriture noble (Botrytis cinerea), ce qui confère au vin une concentration aromatique et une richesse en sucre naturel. Le millésime 2007 se distingue en Alsace par une belle fraîcheur alliée à une maturité optimale du raisin. La vinification met en valeur l’équilibre subtil entre la vivacité caractéristique du Riesling et la douceur propre aux vendanges tardives, aboutissant à un vin à la robe dorée, aux arômes intenses de fruits confits, d’agrumes et de miel, portés par une élégante trame acide et une grande persistance.
L’Alsace, située à l’est de la France entre le Rhin et les contreforts vosgiens, bénéficie d’un climat semi-continental, marqué par des étés secs et des automnes frais, idéaux pour la concentration des sucres et le développement du Botrytis. Les sols variés, souvent marneux ou granitiques, apportent complexité et pureté aux vins, tandis que l’histoire viticole de la région, profondément ancrée depuis plusieurs siècles, confère à chaque bouteille une véritable identité.
Ce grand vin moelleux trouve de splendides accords avec du foie gras d’Alsace, une volaille rôtie aux fruits, des fromages à pâte persillée comme le bleu d’Auvergne, ou encore une tarte aux abricots. Il s’accordera également parfaitement avec la cuisine asiatique relevée, grâce à son équilibre sucre-acidité, ou encore en fin de repas avec une salade de mangue et citron vert. Les spécialités alsaciennes comme la tarte au fromage blanc ou le kougelhopf sucré feront ressortir ses plus belles nuances.
Pour une dégustation optimale, servez ce Riesling Vendanges Tardives 2007 frais, entre 8 et 10°C. Prenez le temps de l’aérer dans le verre afin de dévoiler toute la complexité de ses arômes et la délicatesse de sa texture. Ce vin offre un potentiel de garde remarquable, mais saura émerveiller dès aujourd’hui, tant par sa générosité que par son élégance.
