Avis Viniou
Le Riesling Cuvée Théo 2022 du Domaine Weinbach incarne à merveille toute la finesse et la pureté des grands vins blancs d’Alsace. Élaboré à partir du seul cépage riesling, ce vin sec s’exprime avec beaucoup de précision grâce aux soins apportés tant à la vigne qu’à la vinification. La Cuvée Théo provient principalement de terroirs argilo-calcaires situés autour du prestigieux Clos des Capucins à Kaysersberg. Le millésime 2022, marqué par de belles conditions climatiques, révèle un riesling aromatique d’une grande fraîcheur, aux notes délicates d’agrumes mûrs, de fleurs blanches et de pierre à fusil. En bouche, la vivacité et l’équilibre sont remarquables, portés par une minéralité cristalline propre au terroir et une finale persistante teintée d’une légère salinité.
L’Alsace constitue l’un des berceaux historiques du riesling, reconnu mondialement pour ses grands vins blancs. Cette région bénéficie d’un climat semi-continental unique, protégé des influences océaniques par le massif vosgien, qui favorise une maturité homogène des raisins tout en conservant leur acidité. Les sols variés, notamment granitiques et calcaires autour de Kaysersberg, participent activement à révéler toute la singularité du cépage. Richesse patrimoniale, transmission familiale et engagement en faveur de pratiques respectueuses de la nature caractérisent aussi le Domaine Weinbach, figure incontournable des vins d’Alsace.
Ce riesling sec, brillamment ciselé, appelle des accords gastronomiques raffinés : il accompagnera merveilleusement des poissons fins tels qu’un filet de sandre au beurre blanc, des fruits de mer ou même un ceviche de dorade. Les mets alsaciens comme la choucroute de la mer ou le baeckeoffe de poissons lui conviendront tout autant, de même qu’un fromage de chèvre frais. Pour apprécier toute la complexité aromatique de cette cuvée, je vous conseille de la servir à une température comprise entre 8 et 10°C, dans un verre à vin blanc élancé, après une légère aération de 15 minutes. Vous pourrez aussi conserver ce vin en cave quelques années pour en découvrir l’évolution et la richesse d’expression.
