Le Klevener de Heiligenstein 2023 signé Arthur Metz représente l’une des plus belles expressions de ce cépage rare qu’est le savagnin rose, cultivé exclusivement autour du village de Heiligenstein en Alsace. Ce millésime, d’une robe pâle aux reflets dorés, dévoile un nez délicatement aromatique, dominé par des notes de fruits à chair blanche, d’amande fraîche et de fleurs blanches, soutenues par une fine touche épicée caractéristique du cépage. La vinification, conduite avec précision, préserve la fraîcheur du vin tout en laissant s’exprimer la complexité naturelle de ce terroir. En bouche, l’équilibre est remarquable entre une douceur discrète, une structure légèrement tannique et une fraîcheur qui prolonge la finale.
La région alsacienne offre un cadre unique à la culture du Klevener de Heiligenstein. Bénéficiant d’un climat semi-continental, l’Alsace est protégée par les Vosges qui offrent des étés chauds et des automnes doux, idéals pour la maturation lente du raisin. Les sols argilo-sableux et parfois marno-calcaires du secteur de Heiligenstein confèrent au vin finesse et subtilité. L’histoire du Klevener, introduit au XVIIe siècle, fait de ce vin une curiosité peu répandue, emblématique de la diversité alsacienne.
Pour profiter pleinement du style sec et aromatique du Klevener de Heiligenstein, privilégiez des accords avec la cuisine régionale telle qu’une palette fumée, une tarte à l’oignon ou une choucroute aux poissons. Son élégance saura aussi accompagner des plats exotiques comme un curry doux de volaille ou un pad thaï aux crevettes. En apéritif ou sur des fromages à pâte pressée, il révélera tout son potentiel.
Je vous conseille de servir ce vin à une température de 8 à 10°C pour exhaler la fraîcheur des arômes et l’élégance en bouche. Une légère aération en carafe accentuera la profondeur aromatique si vous souhaitez le déguster dans l’année.
