Avis Viniou
Le Klevener de Heiligenstein 2016 du domaine Arthur Metz est un vin blanc sec d’Alsace, rare et singulier, élaboré à partir du cépage Savagnin Rose, localement appelé Klevener, cultivé exclusivement sur la commune de Heiligenstein. Le millésime 2016, dans la région, a connu des conditions climatiques équilibrées avec un été chaud compensé par des nuits fraîches, permettant une belle maturité du raisin tout en préservant l’acidité. Vinifié avec soin, ce vin exprime toute la délicatesse aromatique de son cépage, dévoilant d’élégantes notes de fruits à chair blanche, de fleurs, une pointe d’épices douces et parfois une légère touche minérale qui lui donne longueur et équilibre.
La région alsacienne jouit d’un microclimat exceptionnel grâce à la protection des Vosges, éternellement parmi les régions les plus sèches de France. Le terroir de Heiligenstein, particulièrement argilo-siliceux avec des inclusions de sable et de grès, participe à la singularité de ce vin confidentiel, uniquement produit dans cette petite enclave alsacienne. L’histoire du Klevener remonte à la fin du XVIIe siècle, lorsque ce cépage fut ramené de Transylvanie, ce qui lui confère un caractère patrimonial unique au sein de l’Alsace.
Le Klevener de Heiligenstein se distingue par sa rondeur, sa fraîcheur et ses arômes délicats qui en font un partenaire de choix pour la gastronomie. Il accompagne magnifiquement les poissons grillés, les crustacés, mais aussi la cuisine alsacienne comme une choucroute de la mer ou une matelote de poisson au Riesling. Il sera aussi à son avantage sur une volaille à la crème, des légumes de saison rôtis ou encore un munster doux.
Pour en apprécier toute la complexité, je vous recommande de servir ce vin frais, entre 8 et 10°C. Ouvrez la bouteille peu avant la dégustation pour lui permettre de s’ouvrir, ou laissez-le évoluer en carafe pour révéler ses plus belles nuances aromatiques.
