Vins Non spécifié Cave du Roi Dagobert - 2019

Avis Viniou

La Cave du Roi Dagobert signe ici un vin blanc sec issu du millésime 2019 et classé Grand Cru en Alsace. Si le cépage n’est pas spécifié, il s’agit probablement d’un Riesling, d’un Gewurztraminer ou d’un Pinot Gris, les piliers des Grands Crus alsaciens. Le millésime 2019 est réputé pour sa maturité équilibrée ; il a bénéficié d’un été chaud suivi de nuits fraîches amenant finesse aromatique, une belle intensité fruitée et une acidité structurante typique des grands vins blancs alsaciens. Les Grands Crus voient leur expression influencée par des terroirs d’exception, souvent sur des sols marno-calcaires, granitiques ou schisteux, qui favorisent la profondeur, la complexité et la longévité du vin lors de la vinification en foudres ou en cuves thermorégulées, permettant de préserver la pureté des arômes du cépage.

L’Alsace est une région viticole auréolée d’histoire, enserrée entre les Vosges à l’ouest et le Rhin à l’est. Ce microclimat continental rencontre des précipitations relativement faibles grâce à l’effet abri des Vosges, offrant une maturité plus lente et un état sanitaire optimal des raisins. La richesse des sols, d’une grande variété géologique, explique l’extraordinaire diversité et la typicité des Grands Crus, qui s’expriment par une minéralité et une élégance remarquables, héritage d’un savoir-faire transmis au fil des siècles.

Un Grand Cru blanc sec d’Alsace se mariera à merveille avec des mets raffinés. Il sublime un poisson en sauce légère, comme un sandre au beurre blanc, un filet de bar accompagné d’agrumes ou encore une volaille à la crème et morilles. Osez également l’accord régional avec une choucroute de poissons, des quenelles de brochet sauce Riesling ou une tarte à l’oignon. L’acidité vive et la complexité aromatique viendront équilibrer les plats à base de fromages à pâte pressée (Comté affiné, Beaufort) ou de fruits de mer.

Pour profiter pleinement de ses qualités, dégustez ce vin entre 10 et 12°C afin de révéler l’ensemble de ses arômes et sa structure en bouche. Pensez à ouvrir la bouteille une demi-heure avant le service, afin qu’il s’épanouisse et offre toute la noblesse de son terroir.