Vins Non spécifié Cave du Roi Dagobert - 2015

Avis Viniou

Issu de la Cave du Roi Dagobert, ce vin blanc d’Alsace millésime 2015 provient d’un terroir classé Grand Cru, gage d’exigence et de qualité. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, il est probable qu’il s’agisse d’un des grands cépages alsaciens, tels que le Riesling, le Gewurztraminer, le Pinot Gris ou le Muscat, emblématiques des crus prestigieux de la région. La mention « sec » indique un vin à la vivacité affirmée, marqué par la pureté de son expression aromatique et la fraîcheur du millésime 2015, qui a offert en Alsace une maturité optimale, tout en conservant équilibre et tension. La vinification en blanc préserve la finesse du fruit et la minéralité propre aux Grands Crus auxquels s’ajoute une structure élégante grâce à un élevage maîtrisé.

L’Alsace est réputée pour la diversité de ses terroirs, issus principalement de contreforts vosgiens. Le climat semi-continental, protégé des pluies par le massif, favorise une lente maturation des raisins et un parfait équilibre entre acidité et maturité phénolique. Les sols variés de marnes, de grès ou de calcaires confèrent des caractères très identitaires à chaque Grand Cru. L’histoire viticole alsacienne, profondément ancrée depuis le Moyen-Âge, célèbre la culture de vins blancs raffinés, portés par une recherche d’excellence et de typicité.

Avec ce blanc sec et racé, privilégiez des accords avec des poissons fins, qu’ils soient en sauce légère, grillés ou en carpaccio, mais aussi avec des crustacés comme les gambas ou le homard. Il accompagnera merveilleusement une choucroute de la mer, alliance subtile entre tradition alsacienne et modernité. Côté fromages, misez sur un comté affiné ou un chèvre frais pour révéler toute l’ampleur aromatique du vin. Un plat régional comme la tarte flambée (flammekueche) saura également valoriser sa fraîcheur.

Pour apprécier pleinement ce Grand Cru d’Alsace dans toute sa complexité, servez-le frais mais non glacé, entre 8 et 10°C. Une ouverture vingt minutes avant le service permettra au vin de s’exprimer pleinement.