La Cave du Roi Dagobert, située en Alsace, propose ici un vin blanc sec issu du millésime 2018. Bien que le cépage ne soit pas spécifié, la région est renommée pour ses grands blancs issus majoritairement de cépages nobles tels que le Riesling, le Pinot Blanc ou le Sylvaner. Le millésime 2018 fut une année solaire en Alsace, marquée par un été chaud qui a favorisé une belle maturité des raisins tout en conservant l’équilibre indispensable à l’élaboration de blancs secs. La vinification réalisée par la Cave du Roi Dagobert mise souvent sur la fraîcheur et la pureté du fruit, avec une fermentation en cuve inox pour préserver l’aromatique naturelle du cépage.
L’Alsace est une région viticole d’exception, s’étirant le long du versant est des Vosges. Son climat, semi-continental et protégé par le relief, offre des automnes longs et ensoleillés, idéaux pour la maturation des raisins blancs. Les sols y sont très variés, du calcaire au granite, et participent à la diversité des styles de vins produits. L’histoire du vignoble alsacien est millénaire, témoignant d’un savoir-faire transmis de génération en génération, et dont la typicité s’exprime à travers des vins à la fois aromatiques, droits et élégants.
Ce type de vin blanc sec d’Alsace accompagne parfaitement des plats de la région comme la choucroute de la mer, les poissons au riesling ou encore les tartes à l’oignon. Il se marie également avec des fruits de mer, des sashimis ou de la volaille en sauce légère. Pour les amateurs de fromage, privilégiez un munster doux ou un chèvre frais afin de ne pas dominer la finesse du vin.
Il est conseillé de servir ce vin blanc sec bien frais, entre 8 et 10°C, afin de mettre en valeur sa vivacité et ses arômes floraux et fruités. Une aération de quelques minutes dans le verre permettra au vin de s’ouvrir pleinement et de révéler toute sa complexité. Un vin idéal à savourer dès à présent pour profiter de sa fraîcheur, mais qui pourra attendre une ou deux années en cave pour les amateurs de vinosité légèrement évoluée.
