Vins Non spécifié Domaine Zind-Humbrecht - Zind - 2016

Avis Viniou

Le Domaine Zind-Humbrecht est reconnu comme l’un des pionniers de la viticulture biodynamique en Alsace et excelle particulièrement avec sa cuvée Zind 2016. Élaborée à partir d’un assemblage emblématique, cette cuvée marie généralement Chardonnay et Auxerrois, deux cépages peu courants ensemble en Alsace mais qui s’expriment ici avec beaucoup de personnalité. Le millésime 2016 fut marqué par des conditions climatiques équilibrées, permettant une maturation optimale des raisins, soutenue par la démarche biodynamique du domaine, attentive à la vitalité des sols et au respect du calendrier lunaire, renforçant ainsi la pureté du fruit. La vinification s’effectue avec un minimum d’intervention, souvent en fûts de chêne anciens pour préserver la fraîcheur, sans filtration excessive, ce qui confère au vin sa complexité et sa texture particulière.

L’Alsace, située au pied des Vosges, bénéficie d’un microclimat sec et ensoleillé grâce à la barrière naturelle offerte par le massif. Les sols, majoritairement composés d’argiles, de calcaires et de marnes, apportent finesse et minéralité aux vins blancs. L’histoire viticole de la région se distingue par sa tradition séculaire, mêlant influences françaises et germaniques, et par la valorisation des terroirs à travers une mosaïque de parcelles précieusement identifiées.

La Cuvée Zind, avec son profil sec, sa vivacité et ses arômes de fruits blancs, d’agrumes, de fleurs blanches et parfois de nuances légèrement toastées, accompagnera parfaitement des poissons grillés, des crustacés, un ceviche de dorade ou encore une blanquette de veau. Pour un accord plus régional, essayez-la avec une choucroute de la mer ou une tarte flambée aux oignons. Sa minéralité et son équilibre s’harmonisent aussi merveilleusement avec des fromages frais comme un munster jeune ou un chèvre.

Il est conseillé de servir ce vin autour de 10-12°C, afin de révéler toute la subtilité de ses arômes et de préserver sa fraîcheur en bouche. Un passage en carafe peut s’avérer bénéfique pour ouvrir le bouquet, surtout si la bouteille est encore jeune. Dégustez-le dès à présent ou laissez-lui quelques années en cave pour voir évoluer ses notes minérales et gourmandes.