Avis Viniou
Le Domaine Zind-Humbrecht, reconnu pour son travail de grande précision et son engagement en biodynamie, propose avec la cuvée Zind 2019 un vin blanc sec à la personnalité affirmée. Cette cuvée iconique assemble généralement le chardonnay (rareté en Alsace, souvent planté sur les terroirs de l’ancien Clos Windsbuhl), complété par une part de pinot auxerrois. Les raisins proviennent de parcelles au terroir caillouteux, marno-calcaire, exprimant un profil frais et pur tout en gardant beaucoup de gourmandise. Vinifié en foudres traditionnels avec un élevage sur lies, le vin révèle en 2019 un nez précis, délivrant des notes de fruits blancs mûrs, de fleurs blanches, d’agrumes et une trame minérale typique du domaine. En bouche, la chair se montre ample et la finale ciselée offre un équilibre élégant entre fraîcheur et maturité du millésime.
L’Alsace, terre d’excellence des vins blancs, bénéficie d’un climat semi-continental très particulier. Proche du massif vosgien, la région profite d’un effet de foehn qui assure des vendanges souvent sèches et tardives, idéales pour l’expression aromatique et la garde. Les sols sont très variés mais ceux exploités par Zind-Humbrecht sur la commune de Turckheim offrent une vraie complexité grâce à la présence de calcaire et de marnes, gages de finesse et d’énergie dans les vins. L’histoire du domaine, pionnier de la culture biologique et biodynamique, renforce encore la capacité de ces cuvées à traduire avec justesse la diversité du terroir alsacien.
La cuvée Zind s’accordera parfaitement avec des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer, ou une volaille rôtie à la crème et aux champignons. Pour une touche régionale, pensez à l’accompagner d’une choucroute de poisson ou d’une tarte à l’oignon, plat emblématique d’Alsace. Il sublimera également un fromage à pâte molle, type munster doux ou brie de Meaux affiné.
Pour offrir toute sa palette aromatique, servez la cuvée Zind 2019 entre 10 et 12°C, dans des verres tulipe ou « riesling » qui concentreront les parfums. Légèrement rafraîchi mais pas trop froid, il révèlera alors toute sa complexité, sa texture délicate et sa longue finale minérale.
