Vins Non spécifié Domaine Jean-Marc Bernhard - Kaefferkopf - 2017

Avis Viniou

Le Domaine Jean-Marc Bernhard signe ici un vin blanc sec issu de la célèbre cuvée Kaefferkopf, classée Grand Cru en Alsace. La mention Kaefferkopf indique un terroir réputé, situé autour d’Ammerschwihr, qui assemble typiquement plusieurs cépages nobles comme le Gewurztraminer, le Riesling, le Pinot Gris et parfois le Muscat, chacun contribuant à la richesse et à la complexité du vin. Le millésime 2017, marqué par la générosité du soleil mais aussi par une belle fraîcheur, a offert des raisins d’une maturité équilibrée, gage d’une belle expression aromatique et d’une structure élégante. En cave, la vinification sur ce Grand Cru vise à préserver la pureté du fruit et la finesse du terroir, offrant un vin vibrant, à la fois puissant, aromatique et doté d’une fraîcheur minérale caractéristique du Kaefferkopf.

L’Alsace est une région viticole au climat semi-continental, bénéficiant d’une exposition idéale, protégée des pluies par le massif vosgien. Les sols du Grand Cru Kaefferkopf, mélange de granite et de calcaire, favorisent une grande finesse et une palette aromatique complexe. L’histoire viticole de la région, marquée par le passage de différentes influences culturelles, se retrouve dans la tradition des assemblages, dont le Kaefferkopf fut longtemps le fleuron avant même d’être officiellement reconnu Grand Cru. Les vins qui en sont issus sont recherchés pour leur équilibre, leur profondeur et leur aptitude à vieillir.

Ce Grand Cru s’accordera merveilleusement avec la gastronomie alsacienne : une choucroute de la mer, un baeckeoffe de poissons, ou encore une quiche aux légumes printaniers. Sa puissance aromatique lui permet aussi de magnifier des plats plus exotiques, comme un curry doux, ou des fromages affinés à pâte pressée. On le servira également avec un foie gras poêlé, où l’équilibre entre fraîcheur et sucrosité sera particulièrement réjouissant.

Pour apprécier pleinement la complexité de cette cuvée, servez-la à une température de 10-12°C. Un passage en carafe d’une trentaine de minutes pourra aider à libérer leurs arômes les plus subtils, surtout si le vin est dégusté jeune. Ce vin peut également être conservé en cave quelques années pour révéler toute sa profondeur.