Vins Non spécifié Cave Ingersheim - Grand Cru Kaefferkopf - 2019

Avis Viniou

La Cave d’Ingersheim nous propose ici un vin blanc sec issu de la célèbre colline du Kaefferkopf, reconnue Grand Cru en Alsace. Ce millésime 2019 puise sa typicité dans un assemblage élaboré à partir des cépages nobles de la région, principalement le Gewurztraminer, le Riesling et le Pinot Gris, bien que la proportion exacte ne soit pas précisée. Les raisins proviennent de l’illustre terroir du Kaefferkopf, réputé pour ses sols de granite mêlé d’argile et de calcaire, qui impriment au vin une signature minérale singulière et une structure aromatique complexe. La vinification est conduite de sorte à préserver la fraîcheur et l’expression authentique du terroir, signant ainsi une cuvée raffinée, expressive, aux parfums d’agrumes confits, d’épices douces et de fleurs blanches, soutenus par une belle tension.

L’Alsace, terre de diversité, se caractérise par un climat semi-continental idéal pour la culture de la vigne, offrant des étés chauds, des automnes longs et un ensoleillement optimal favorisant la maturité des raisins. La région bénéficie de l’influence protectrice des Vosges, qui limitent l’apport de pluies et permettent aux sols du Kaefferkopf de se réchauffer facilement, favorisant ainsi la concentration aromatique. Le Grand Cru Kaefferkopf, l’un des plus renommés d’Alsace, a une tradition séculaire d’assemblage des cépages offrant l’une des interprétations les plus harmonieuses de la diversité alsacienne.

Ce vin d’une grande élégance demande des mets à la hauteur de sa finesse et de sa complexité. Les poissons en sauce légère, tel un sandre au beurre blanc ou une truite aux amandes, feront ressortir sa minéralité. Il accompagne merveilleusement des plats traditionnels alsaciens comme la choucroute de la mer, un baeckeoffe de poissons, mais aussi des volailles en sauce crémée au citron confit. Les fromages affinés, notamment un munster doux ou un comté jeune, souligneront également ses nuances florales et épicées.

Pour profiter au mieux de ce Grand Cru, il conviendra de le servir frais, entre 10 et 12°C, afin de révéler toute sa palette aromatique sans masquer sa finesse. Il est conseillé de l’aérer quelques instants dans le verre ou une petite carafe pour lui permettre de s’épanouir pleinement. Ce vin, déjà élégant aujourd’hui, possède encore un joli potentiel de garde de quelques années, au fil duquel sa complexité se développera davantage.