Avis Viniou
Le Domaine Pierre Adam propose ici une cuvée emblématique de la région alsacienne, le Riesling Schlossberg Grand Cru. Ce vin blanc sec est issu de l’un des cépages rois de l’Alsace, le riesling, cultivé sur le célèbre terroir du Schlossberg, classé Grand Cru. Bien que ce vin soit non millésimé, il bénéficie d’une sélection rigoureuse issue de vignes plantées sur des sols granitiques, conférant à la cuvée beaucoup de finesse, de minéralité et une expression pure du riesling. Les vendanges manuelles, suivies d’une vinification traditionnelle, permettent au vin de préserver fraîcheur et complexité aromatique. On retrouve à la dégustation des arômes subtils d’agrumes, de fleurs blanches, de pierre à fusil, avec un équilibre remarquable entre la vivacité et la structure.
Situé au cœur de l’Alsace, le terroir du Schlossberg est réputé pour ses pentes escarpées exposées plein sud, bénéficiant d’un microclimat favorable à la maturation lente du riesling. Les sols granitiques peu profonds favorisent l’enracinement profond de la vigne et offrent au vin sa trame minérale si caractéristique. L’Alsace, traversée par la route des vins, possède une longue histoire viticole marquée par une diversité géologique unique et un climat semi-continental, influencé par la barrière des Vosges qui protège les vignes des excès de pluie.
Ce Riesling Grand Cru se prête parfaitement à l’accord avec les produits de la mer. Il sublimera des coquilles Saint-Jacques poêlées, un filet de sandre au beurre blanc ou encore un carpaccio de dorade. Mais il fait aussi merveille sur la célèbre choucroute alsacienne, les escargots au beurre d’ail ou un baeckeoffe traditionnel. Pour les fromages, privilégiez un munster affiné ou une tomme de brebis.
Pour en apprécier toute la richesse aromatique et la fraîcheur, il est conseillé de servir ce Riesling Schlossberg Grand Cru entre 8 et 10°C, dans des verres à vin blanc élancés. Une légère aération en carafe lui permettra de dévoiler toute son ampleur et sa minéralité en bouche. Ce vin peut également se garder quelques années en cave, où il développera des notes tertiaires élégantes typiques du cépage riesling.
