Vins Non spécifié Domaine Frédéric Mochel - Trovium assemblage de pinots - 2007

Avis Viniou

Le Domaine Frédéric Mochel, situé en Alsace, est reconnu pour son savoir-faire dans l'élaboration de vins blancs. La Cuvée Trovium, un assemblage de pinots, provient de l’excellent millésime 2007. Bien que l'appellation et le sous-région ne soient pas spécifiées, ce vin typique de la région offre une belle complexité aromatique avec des notes florales et fruitées. Le terroir alsacien, influencé par un climat continental et des sols variés de grès, de calcaire et de marnes, confère au vin une belle minéralité et une structure élégante. Le domaine, fort de plusieurs générations, maintient une réputation solide grâce à ses techniques de vinification alliant tradition et modernité.

Pour accompagner ce vin, optez pour des plats de fruits de mer, comme des coquilles Saint-Jacques poêlées, ou une volaille à la crème. Les plats régionaux alsaciens tels que la choucroute de poisson avec sa légèreté s’accorderaient également particulièrement bien, tout en mettant en valeur les caractéristiques du vin. Les fromages crémeux et doux, comme le Munster, peuvent créer un accord tout en douceur et harmonie.

Pour apprécier pleinement la Cuvée Trovium, servez-la à une température de 10 à 12°C. Un carafage d'environ 30 minutes peut être bénéfique pour libérer ses arômes subtils. Lors de la dégustation, commencez par observer sa robe brillante et dorée. Au nez, cherchez des arômes de fleurs blanches et de fruits à chair jaune. En bouche, savourez la texture et la finale persistante. Prenez le temps d’apprécier ses variations complexes de saveurs pour une expérience sensorielle complète.