Le domaine Rolly Gassmann, établi à Rorschwihr en Alsace, est reconnu pour sa production de vins blancs d’expression et d’élégance, travaillant principalement avec les cépages traditionnels de la région tels que le Riesling, le Gewurztraminer, le Pinot Gris ou encore le Muscat. Le millésime 2014 est marqué par un climat contrasté, une belle maturité des raisins et une acidité rafraîchissante, gage d’équilibre et de potentiel de garde. Rolly Gassmann se distingue par son approche précise de la vinification : les fermentations longues sur lies fines offrent aux vins une belle complexité aromatique et une minéralité caractéristique. L’absence d’indication d’appellation précise sur cette cuvée laisse présager un assemblage issu de différents terroirs de la propriété ou un vin d’entrée de gamme, mais la constance qualitative du domaine reste une garantie.
L’Alsace, nichée le long du versant est des Vosges, bénéficie d’un climat semi-continental, apportant des étés chauds et des automnes longs, idéaux pour une maturation optimale des raisins. Les sols variés, allant des marnes aux calcaire, en passant par les grès et granits, confèrent aux vins une diversité de profils aromatiques et une finesse unique. La région est fière de son histoire viticole, façonnée par la tradition franco-germanique, qui a forgé un style subtil et tendu dans ses meilleurs blancs secs.
Ce vin blanc sec saura se marier à merveille avec la cuisine alsacienne. On l’imaginera en parfaite harmonie sur une choucroute de la mer, des poissons grillés ou en sauce légère, voire une volaille à la crème. Les saveurs délicates du vin souligneront des sushis, un carpaccio de Saint-Jacques ou une salade de chèvre chaud. Plus traditionnellement, il accompagnera un munster affiné ou une tarte flambée.
Je vous conseille de servir ce vin à une température comprise entre 8 et 10°C. Un carafage léger peut être bénéfique pour révéler toute la palette aromatique. À maturité, ce 2014 offre déjà une ouverture élégante, mais il pourra encore gagner en complexité après quelques années en cave.
