Le domaine Rolly Gassmann est notamment réputé en Alsace pour la grande pureté et la typicité de ses vins blancs, travaillés dans le respect du terroir et des traditions familiales. Le millésime 2021 est marqué par une belle fraîcheur, typique des années au climat plus tempéré et à la pluviométrie modérée. N’étant pas précisé, il s’agit vraisemblablement d’un assemblage classique du domaine, avec une dominante de cépages alsaciens tels que le Riesling, le Pinot Blanc, voire le Sylvaner ou le Muscat. Les vinifications chez Rolly Gassmann sont faites avec précision, souvent en vendange manuelle, et chaque cépage exprime ici la minéralité de ses origines avec vivacité, droiture et profondeur.
L’Alsace est une région viticole au microclimat semi-continental, protégée des précipitations excessives par les Vosges. Les sols varient selon les communes, allant du calcaire, de l’argile, au grès, ce qui permet une diversification aromatique et texturale extraordinaire parmi les vins de la région. L’histoire viticole locale remonte au Moyen Âge, avec un savoir-faire transmis de génération en génération et une place à part dans le paysage des vins français, notamment grâce à ses cépages nobles et à la prédominance de vins blancs.
Ce vin sec du domaine Rolly Gassmann, avec sa fraîcheur et son expression aromatique pure, accompagnera à merveille des fruits de mer, des coquillages, un filet de poisson au beurre blanc, ou encore des plats alsaciens comme la choucroute de la mer. Il conviendra également avec des fromages de chèvre frais ou des asperges légèrement vinaigrées, ses notes vives équilibrant la délicatesse de ces mets.
Pour en apprécier toute la complexité et le raffinement, servez-le entre 8 et 10°C. Une ouverture un peu à l’avance, une vingtaine de minutes, permettra aux arômes de s’ouvrir pleinement et de révéler la subtile minéralité offerte par ce beau vin d’Alsace.
