Vins Non spécifié La Grange de l'Oncle Charles - La danse des corbeaux - 2023

La cuvée La danse des corbeaux 2023 de la Grange de l’Oncle Charles est un vin blanc sec issu de l’Alsace, élevé selon les principes de la biodynamie. Bien que l’assemblage exact des cépages ne soit pas précisé, il est probable qu’on retrouve dans cette cuvée une belle part de cépages traditionnels alsaciens comme le Riesling, le Pinot Blanc, le Sylvaner ou encore le Muscat, ce qui apporte au vin fraîcheur, vivacité et complexité aromatique. Le millésime 2023, caractérisé par une météo contrastée en Alsace, laisse présager des vins alliant maturité du fruit et belle tension, avec un profil aromatique expressif, délicatement fruité et floral. La vinification en biodynamie met en avant la pureté du fruit et exprime fidèlement le terroir, sans maquillage.

L’Alsace, région bordée par les Vosges et exposée à l’est, bénéficie d’un climat semi-continental sec, favorisé par l’effet de foehn qui limite les précipitations. Cela permet une maturation lente et complète des raisins, révélant finesse et élégance. Les sols y sont d’une diversité remarquable, mêlant calcaire, grès, argile et marnes, ce qui offre une belle palette d'expression dans les vins. L’histoire viticole alsacienne, longtemps marquée par les échanges culturels entre France et Allemagne, donne aujourd’hui des vins de grande identité, à dominante de vins blancs.

Pour accompagner cette cuvée, privilégiez des plats délicats et raffinés qui mettent en valeur la fraîcheur et l’aromatique du vin. Une choucroute de la mer, un tartare de truite ou de saumon, un carpaccio de Saint-Jacques, ou encore une quiche à l’oignon alsacienne révéleront sa subtilité. Il s’accordera également avec une salade de chèvre chaud ou des fromages frais comme le munster jeune.

Pour la dégustation, servez ce vin à une température idéale de 8 à 10°C, dans des verres fins, afin de profiter pleinement de sa vivacité, de sa pureté et de ses parfums ciselés. Laissez-lui quelques minutes en verre pour permettre à ses arômes de s’ouvrir harmonieusement. C’est un vin à partager dans sa jeunesse pour profiter de toute sa fraîcheur, ou à attendre un ou deux ans si vous appréciez une évolution plus aboutie.