Avis Viniou
Le vin que vous avez ajouté à votre cave est un Alsace Grand Cru blanc 2021 du domaine Albert Mann, élaboré en biodynamie. Le domaine Albert Mann, reconnu pour son engagement écologique et la grande finesse de ses vins, travaille principalement avec les cépages emblématiques de la région tels que le Riesling, le Pinot Gris ou le Gewurztraminer, fréquemment associés à l’appellation Grand Cru d’Alsace. Issu du millésime 2021, ce vin respire la fraîcheur et la précision, caractéristiques d’une année à la météo plus tempérée, ayant favorisé une très belle expression aromatique et une acidité structurante. La vinification, attentive et respectueuse du terroir, met en avant la pureté du fruit et l’expression du sol, avec souvent un élevage sur lies fines pour gagner en complexité et en longueur.
L’Alsace, nichée entre les Vosges et le Rhin, bénéficie d’un climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés chauds, mais surtout une faible pluviométrie grâce à l’effet de foehn des montagnes. Les sols variés – granitiques, calcaires, argileux ou marno-calcaires – confèrent aux vins une palette d’expressions unique et une minéralité recherchée, particulièrement sur les Grands Crus. Cette grande diversité de terroirs, alliée à une histoire viticole multiséculaire influencée tant par la France que par l’Allemagne voisine, donne naissance à des vins blancs aussi élégants que racés.
Ce type de vin sec, alliant tension, minéralité et complexité aromatique, se marie particulièrement bien avec des plats de la mer : poissons grillés ou crus (sashimi, ceviche), fruits de mer, coquilles Saint-Jacques poêlées. Il accompagne avec brio des mets alsaciens comme la choucroute de la mer, le baeckeoffe de poissons ou encore une tarte à l’oignon. Les fromages à pâte dure peu affinés ou un Munster jeune compléteront également très bien sa fraîcheur.
Je vous recommande de servir ce Grand Cru autour de 8-10°C pour préserver la vivacité et la subtilité de ses arômes, après une légère aération dans le verre ou en carafe si le vin paraît fermé à l’ouverture. Ce vin a un potentiel de garde intéressant ; il gagnera encore en complexité avec quelques années supplémentaires en cave.
