Le Domaine Marcel Deiss, situé au cœur de l’Alsace, est reconnu pour sa philosophie singulière et son attachement aux terroirs. Pour ce vin blanc sec du millésime 2016, Marcel Deiss propose un assemblage, pratique traditionnelle de la région, réhabilitant ainsi la symbiose des cépages sur une même parcelle plutôt que leur vinification séparée. Le millésime 2016 en Alsace bénéficie d’une météorologie contrastée, qui a su préserver une belle fraîcheur tout en amenant une maturité généreuse des raisins. Dans cet esprit, le vin du Domaine Marcel Deiss exprime pleinement le dialogue entre le millésime et le sol, grâce à une vinification respectueuse, souvent conduite avec levures indigènes, et des élevages prolongés sur lies, afin de révéler complexité et profondeur aromatique. En bouche, attendez-vous à une jolie tension minérale, à des notes de fleurs blanches, d’agrumes, parfois rehaussées par une pointe d’épices ou de fruits à chair jaune, selon la dominante de l’assemblage.
L’Alsace s’impose comme une région à la forte identité, influencée aussi bien par le climat continental que par la richesse géologique de la mosaïque de ses sols, souvent argilo-calcaires, granitiques ou schisteux. L’histoire viticole alsacienne, longue de plusieurs siècles, a forgé un patrimoine marqué par le respect du terroir et le souci du détail, ce que l’on retrouve pleinement dans la démarche du Domaine Marcel Deiss. La région, abritée des pluies par les Vosges, offre des conditions idéales pour l’épanouissement des cépages blancs.
Pour l’accompagner à table, ce vin blanc sec et complexe est parfait avec des mets typiques de la région comme une choucroute de la mer, un baeckeoffe aux poissons ou un kougelhopf salé. Il révèlera aussi tout son caractère avec des poissons grillés, des crustacés, des mets asiatiques peu épicés ou des fromages à pâte pressée légère, comme un jeune comté.
Je vous conseille de servir ce vin frais, idéalement entre 8 et 10°C, dans de grands verres à blanc pour en apprécier toute la palette aromatique. Pensez à déboucher la bouteille une vingtaine de minutes avant le service pour qu’il s’ouvre pleinement. Ce vin peut être dégusté dès maintenant ou patienté encore quelques années en cave pour révéler de subtiles notes tertiaires.
