La cuvée Spiegel 2013 du domaine Wolfberger est un vin blanc sec issu d’un grand cru alsacien, reflet de l’excellence et du savoir-faire de la maison. Ce vin est élaboré à partir de cépages nobles dont la composition exacte varie selon l’interprétation du terroir mais privilégie le plus souvent le Riesling, le Pinot Gris ou encore le Gewurztraminer, typiques des grands crus d’Alsace. Le millésime 2013 a bénéficié d’un climat frais, ce qui apporte à ce vin une belle vivacité et une remarquable précision aromatique. Le terroir Spiegel, situé à Guebwiller, est connu pour ses sols marno-sableux reposant sur des galets de grès, qui confèrent aux vins une subtile minéralité et une grande complexité. Les vinifications chez Wolfberger privilégient la pureté du fruit et le respect du terroir, avec des élevages sur lies fines afin de préserver la fraîcheur et la profondeur.
L’Alsace, région viticole au riche passé, s’étire au pied des Vosges et bénéficie d’un microclimat particulièrement sec et ensoleillé, idéal pour la maturité optimale des raisins. Le relief et la diversité des sols expliquent la palette aromatique exceptionnelle des vins de la région. Les grands crus, au nombre de 51, dont le Spiegel, sont précisément délimités et incarnent l’élite des terroirs alsaciens, exprimant la quintessence de chaque cépage dans une robe lumineuse et des profils aromatiques singuliers.
Pour les accords mets-vin, cette cuvée se mariera parfaitement avec une cuisine raffinée : un poisson noble en sauce (brochet à la crème, sandre au beurre blanc), des fruits de mer ou encore des volailles à chair blanche comme une poularde pochée. Pour une touche régionale, essayez-la avec une choucroute de la mer ou un baeckeoffe. Sa tension minérale et son amplitude aromatique conviendront aussi à des fromages à pâte pressée mi-cuite comme un comté affiné.
Servez ce vin à une température idéale de 8-10°C afin de préserver toute sa finesse et sa tension. Veillez à l’ouvrir une quinzaine de minutes avant le service pour qu’il exprime toute la richesse de son terroir et la complexité du millésime 2013.
