La cuvée Spiegel 2023 du domaine Wolfberger, classée Grand Cru, provient d’un des plus beaux terroirs d’Alsace. Ce vin blanc sec met à l’honneur le savoir-faire local dans l’assemblage de cépages typiques, très probablement dominé par le Riesling ou le Pinot Gris, deux variétés emblématiques du vignoble alsacien et particulièrement expressives sur le terroir du Grand Cru Spiegel. Le millésime 2023, fruit d’une année marquée par une météo contrastée, offre des vins équilibrés, dotés d’une belle fraîcheur, d’une minéralité élégante, et d’une palette aromatique raffinée. Les sols marno-sableux du Spiegel, riches et bien drainés, confèrent à cette cuvée une structure ample, une jolie tension acide, et des notes subtiles oscillant entre fleurs blanches, fruits à chair jaune et touches citronnées.
L’Alsace, région viticole au climat semi-continental, se distingue par son ensoleillement généreux, tempéré par la protection des Vosges. Les variations de températures entre le jour et la nuit favorisent le développement d’arômes complexes et la préservation d’une acidité remarquable. Le vignoble alsacien, riche d’une tradition pluriséculaire, valorise la diversité de ses terroirs à travers le concept des Grands Crus, dont Spiegel fait partie. Ici, l’histoire et la rigueur vigneronne s’unissent pour offrir des vins racés, précis et taillés pour la gastronomie.
Pour accompagner ce Grand Cru sec, privilégiez des mets raffinés qui sauront dialoguer avec la fraîcheur et la profondeur du vin. Les poissons nobles comme le sandre ou la lotte, juste poêlés, rehaussés d’une sauce au beurre blanc ou agrémentés d’agrumes feront merveille. Les spécialités alsaciennes telles qu’une choucroute de la mer ou une matelote au riesling rehausseront la typicité régionale. Les viandes blanches ou des volailles crémées, ainsi que des fromages à pâte dure affinés comme le Comté, permettront également des accords harmonieux.
Servez ce vin frais, idéalement à une température de 8 à 10°C, dans un verre à vin blanc élancé pour exalter ses arômes. Il se dégustera dans sa jeunesse pour sa vivacité, mais saura aussi s’épanouir après quelques années de garde, révélant alors toute la complexité de son terroir Grand Cru.
