La cuvée Spiegel 2020 du domaine Wolfberger fait partie des vins blancs Grand Cru emblématiques d’Alsace. Élevé dans un millésime particulièrement équilibré, ce vin sec se distingue par son assemblage issu du célèbre terroir Spiegel, reconnu pour la finesse et la complexité de ses grands vins blancs. Les cépages typiques du Grand Cru Spiegel, majoritairement le Gewurztraminer, le Pinot Gris et parfois le Riesling, expriment à merveille la richesse du terroir : sols marno-sableux, exposition sud-est, microclimat favorable offrant une maturité optimale des raisins. La vinification met en avant la pureté du fruit grâce à des pressurages doux et une fermentation maîtrisée, permettant de préserver une belle fraîcheur et une trame aromatique élégante.
L’Alsace, au pied des Vosges, bénéficie d’un climat semi-continental, avec des étés chauds et secs qui favorisent une maturation lente et complète des raisins. Cette région au riche passé viticole, tenue à l’écart des excès d’humidité par la barrière naturelle du massif vosgien, magnifie ses terroirs de Grands Crus, tels que Spiegel, pour produire des vins d’excellence à forte identité. L’histoire de Wolfberger, coopérative créée en 1902, est intimement liée à la préservation et à la résolution de sublimer la diversité de ces terroirs.
La cuvée Spiegel 2020 s’accordera parfaitement avec une cuisine raffinée : poissons de rivière, carpaccio de Saint-Jacques, quenelles de brochet, ou encore des mets plus exotiques comme des sushis ou une cuisine asiatique épicée. Les spécialités alsaciennes sauront aussi le mettre en valeur, notamment la choucroute de la mer ou une palette de fromages locaux comme le munster affiné, servi avec des grains de cumin.
Pour apprécier toute la finesse aromatique de ce Grand Cru, je vous conseille de le servir entre 8 et 10°C dans un verre à vin blanc de type tulipe, après une légère aération. Son potentiel de garde est intéressant : si vous aimez les arômes évolués, quelques années de cave lui permettront d’exprimer toute sa complexité.
