Vins Non spécifié Domaine Marcel Deiss - Grasberg Le lieu du pauvre labeur - 2021

La cuvée Grasberg « Le lieu du pauvre labeur » 2021 du Domaine Marcel Deiss est un vin blanc sec emblématique de l’excellence alsacienne. Élaboré dans le respect de la certification biologique, ce vin est le fruit d’un lieu-dit singulier, le Grasberg, planté en complantation de cépages traditionnels, notamment du Riesling, du Pinot Gris et du Gewurztraminer. Le millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur et sa pureté, conséquence d’une année aux rendements modérés et à la climatologie contrastée, offrant des vins d’une grande élégance et d’un bel équilibre. La vinification, menée de façon artisanale par le Domaine Marcel Deiss, repose sur des fermentations longues avec levures indigènes, et un élevage soigné sur lies, conférant au vin complexité et profondeur aromatique.

L’Alsace, située au pied des Vosges sur la frontière franco-allemande, bénéficie d’un climat semi-continental réputé pour ses étés chauds et ses hivers froids, mais surtout pour sa faible pluviométrie grâce à l’effet de « foehn ». Le terroir du Grasberg, caractérisé par sa densité de calcaire et de marnes, favorise l’expression minérale et tendue du vin. Cette mosaïque géologique unique, conjuguée à l’histoire viticole séculaire de la région, donne naissance à des vins racés, précis et magnifiquement structurés.

Pour sublimer la complexité aromatique de cette cuvée, privilégiez des accords avec la gastronomie alsacienne : une choucroute de la mer, au poisson et crustacés, épousera à merveille la fraîcheur du vin. Un baeckeoffe de poissons ou une tarte à l’oignon révéleront également la profondeur minérale du Grasberg. Les fruits de mer, huîtres et poissons d’eau douce légèrement crémés seront de précieux alliés. Pour une touche exotique, tentez une cuisine asiatique raffinée, où la vivacité et la salinité du vin sauront équilibrer les épices douces.

À la dégustation, servez ce vin entre 8 et 10°C pour préserver sa fraîcheur tout en ouvrant son bouquet aromatique. Un carafage d’une vingtaine de minutes peut être envisagé pour en dévoiler toutes les nuances. Ce vin, encore jeune, promet de gagner en complexité après quelques années en cave.