La Cuvée Grand Cru Florimont de Jean Geiler 2017 est un vin blanc sec issu d’un terroir d’exception en Alsace. Si le détail exact des cépages n’est pas spécifié, les Grands Crus de Florimont révèlent souvent les nobles variétés alsaciennes telles que le Riesling, le Gewurztraminer ou le Pinot Gris. Le millésime 2017, plutôt frais et équilibré en Alsace, confère à ce vin une expression aromatique vibrante, soutenue par une belle fraîcheur et une structure minérale marquée. La vinification allie respect du fruit et de l’élégance, permettant au terroir de s’exprimer pleinement dans la longueur et la pureté du vin.
Situé sur les hauteurs de Colmar, le Grand Cru Florimont s’étend sur des sols marno-calcaires particulièrement propices à la complexité et à la finesse des vins. Ce terroir bénéficie d’un microclimat sec, sous l’influence protectrice des Vosges qui atténuent les précipitations, favorisant ainsi une maturation optimale des raisins. L’histoire viticole de la région est riche, ancrée dans une tradition qui privilégie l’expression des sols et l’élaboration de vins secs, précis et élégants.
Ce Grand Cru se prête merveilleusement aux accords raffinés. Sa fraîcheur minérale et sa palette aromatique complexe magnifient des poissons crus comme un carpaccio de Saint-Jacques, des crustacés, ou encore un ceviche de dorade. Pour valoriser la dimension régionale, il est sublime en accompagnement d’une choucroute de la mer ou d’un kougelhopf salé aux noix et lardons. Les volailles à la crème ou un fromage de chèvre frais révèlent également son caractère racé.
Pour une dégustation optimale, servez-le entre 8 et 10°C. Prenez soin de le carafer s’il s’exprime timidement à l’ouverture, et laissez-lui un peu de temps pour dévoiler ses arômes subtils. Ce vin atteindra probablement son apogée dans les prochaines années, mais il offre dès à présent une expérience expressive et élégante.
